導(dǎo)讀蓮藕的這種做法太好吃了，麻辣鮮香，開(kāi)胃脆爽，下酒下飯超過(guò)癮！蓮藕是非常受歡迎的一種食材，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感清脆爽口特別好吃，蓮藕的烹飪做法有很多，....蓮藕的這種做法太好吃了，麻辣鮮香，開(kāi)胃脆爽，下酒下飯超過(guò)癮！

蓮藕是非常受歡迎的一種食材，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感清脆爽口特別好吃，蓮藕的烹飪做法有很多，既可以用來(lái)煲湯，也可以熱炒，涼拌，不管哪一種做法都非常受人們喜歡。

今天小廚給大家分享一個(gè)蓮藕的特色吃法，特色的吃法，蓮藕這樣做，味道香辣脆爽，非常的開(kāi)胃下飯，平時(shí)吃飯沒(méi)有食欲的時(shí)候，可以在家炒上一盤麻辣藕片，下酒下飯都超級(jí)棒！

這道菜專治食欲不振沒(méi)胃口，色澤誘人有食欲，吃一口麻辣過(guò)癮，喜歡吃蓮藕的朋友們，接下來(lái)一起看看怎么做的吧！

蓮藕的這種做法太好吃了，麻辣鮮香，開(kāi)胃脆爽，下酒下飯超過(guò)癮！

【麻辣藕片做法】

所需食材：蓮藕，紅油豆瓣醬，生抽，蠔油，老抽，白糖，味精，胡椒粉，干辣椒，花椒，蔥末，姜末，食用油，清水。

【麻辣藕片具體制作步驟】

第一步，首先將買回來(lái)的蓮藕用水清洗干凈表面的泥土，接著用刮皮刀將蓮藕的外皮給削去，把去皮的蓮藕放到菜板上改刀切成薄薄的蓮藕片備用。

第二步，準(zhǔn)備適量蔥姜，去皮后改刀切蔥花，姜末，再準(zhǔn)備少許的干辣椒，花椒備用。

第三步，鍋中倒入適量的清水，開(kāi)大火將水煮開(kāi)，把切好的藕片下鍋焯水，藕片煮至斷生時(shí)撈出來(lái)快速用冷水沖洗一下，這樣做藕片既不會(huì)氧化，吃起來(lái)口感比較爽脆可口。

第四步，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫?zé)莆宄蔁釙r(shí)下入蔥花，姜末，干辣椒，花椒，爆出香味，然后再加入適量的紅油豆瓣醬炒香炒出紅油。

第五步，將調(diào)料炒香后，倒入藕片翻炒均勻，接著調(diào)入少許生抽，蠔油，味精，白糖，胡椒粉，快速將藕片和調(diào)料翻炒均勻，最后出鍋前撒上少許香蔥花，炒勻后即可出鍋裝盤。

一道麻辣鮮香，口感脆爽的麻辣藕片就制作完成了，這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，下酒下飯?jiān)匠栽竭^(guò)癮。

【麻辣藕片小技巧】：

1.藕片下鍋焯水后，撈出來(lái)一定要過(guò)一下涼水，這樣做藕片既不會(huì)氧化，吃起來(lái)口感也非常的清脆爽口。

2，藕片下鍋后不要炒制太長(zhǎng)時(shí)間，避免影響口感，快速將藕片炒熟入味后即可出鍋裝盤。

以上所分享的就是麻辣藕片的詳細(xì)做法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你覺(jué)得這道菜很不錯(cuò)，歡迎你點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，感謝您對(duì)美食小編支持。

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