導讀咸鴨蛋，是一道中國特色菜肴。老百姓經常用咸鴨蛋搭配粥當早餐吃。咸鴨蛋在古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久。它是通過腌制....

咸鴨蛋，是一道中國特色菜肴。老百姓經常用咸鴨蛋搭配粥當早餐吃。

咸鴨蛋在古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。

咸鴨蛋在中國歷史悠久。它是通過腌制的方法出現的一種食用蛋類，而且味道比其他腌制類食品還要好。

有些口重的人非常喜歡這種食品，特別是喝粥的時候。

但是一般在煮這種咸鴨蛋的時候卻是非常容易裂開的。

這種時候我們要選擇用什么樣的方法進行加熱才不會輕易的裂開？

因為咸鴨蛋裂開之后會影響到口感，而且鴨蛋里面的營養成份也會流失。

咸鴨蛋煮法

1、首先我們要記得這種咸鴨蛋因為經過腌制之后，所以它的外殼也是非常的容易碎裂的，所以我們在煮的時候一定要注意水要漫過咸鴨蛋，而且煮的時間也是不要太長的，煮的時間最多是20分鐘左右。

2、再有就是咸鴨蛋因為經過加工之后，也是比較容易熟的，所以我們也是可以采用蒸煮的方法，這樣咸鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿進行蒸煮，這樣的口感也是非常不錯的。

3.當然有些咸鴨蛋可能是因為沒有處理好，我們在煮的時候本身就已經是破裂的了，所以這個時候我們可以適當的加入一些食鹽，因為食鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同樣的道理。