導讀本期導讀：這種魚現在很少見，和嘎牙子魚很像，教你東北特色做法東北有一種魚俗名叫：牛尾巴子，學名烏蘇里擬鮠，又稱：牛尾巴、黃昂子、回鰉魚。屬于無鱗淡水魚。外形....

本期導讀：這種魚現在很少見，和嘎牙子魚很像，教你東北特色做法

東北有一種魚俗名叫：牛尾巴子，學名烏蘇里擬鮠，又稱：牛尾巴、黃昂子、回鰉魚。屬于無鱗淡水魚。外形和嘎牙子魚長得十分相似，也有三根硬骨刺，但比嘎牙子大許多，它外形長得就是越往后越細，非常修長像個牛尾巴一樣，牛尾巴子其尾巴酷似牛尾，故地方名又稱牛尾巴，這魚比嘎牙子魚和鯰魚好吃多了。牛尾巴全身金黃，刺少肉嫩，肉質細嫩，味道鮮美。牛尾巴子現在野生的也不多見了。

牛尾巴子魚吃法，東北一般以醬燜為主，醬燜魚是東北的地方特色做法，把魚用東北特產大醬做調料，燒制而成，醬香濃郁，魚不用過油，也不用煎，做出的魚吃著鮮嫩不腥。下面分享下做法：

【醬燜牛尾巴子魚】所需材料:牛尾巴子魚5-6條、黃豆醬2湯匙、油適量、蔥1段、大蒜2瓣、大料1個、花椒粉1茶匙、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、白糖半湯匙、紅燒醬油適量、

做法步驟：

1.把牛尾巴子魚的魚鰓和內臟清理干凈，洗凈瀝凈水分。

2.準備好調料，蔥切段，大蒜拍裂，如果醬比較干，加少許水，攪勻稀釋一下，醬太干，炒醬時，醬汁就會容易糊鍋底。

3.鍋內加入油燒熱，下入蔥段、蒜粒、干辣椒、大料、爆香。

4.再下入黃豆醬小火炒制，將黃豆醬小火炒出醬香味。炒制黃豆醬時要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。

5.把魚下入鍋內，再加入熱水，水量和魚持平就可以，或者少一些也可以，再加入白糖、花椒粉，大火燒開，轉小火燒制15分鐘左右。期間，把魚翻一次面，不時的晃動一下炒鍋，防止醬汁糊鍋底。

6.到時間后，把魚盛出放到盤內，把鍋內湯汁里的蔥段和大蒜，大料都撿出不要，加入醬油調色，大火把湯汁收濃一些，澆在魚上即可，撒上蔥花和紅椒。

小貼士：醬要用油炒一下，小火炒出醬香味，用大火醬汁容易糊鍋底。魚要小火慢燉，用大火容易把魚燉碎了。

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