導讀夏秋兩季是吃豆角的好時候，不管是豇豆、四季豆，還是扁豆、蛇豆，都是鮮嫩可口，營養豐富的好食材，那么如何將豆角做的和飯店里一樣好吃呢？炒豆角很多人在家做不好，....

夏秋兩季是吃豆角的好時候，不管是豇豆、四季豆，還是扁豆、蛇豆，都是鮮嫩可口，營養豐富的好食材，那么如何將豆角做的和飯店里一樣好吃呢？

炒豆角很多人在家做不好，主要是因為豆角的外皮有一種蠟狀的保護，質地堅韌，烹飪的時候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特別處理一下的，分享一個炒豆角的的一個竅門，這也是飯店里炒豆角經常用的方法，只需要多加一步，隨便炒一炒，豆角就會香軟入味，味道很香。

五花肉豆豉炒豆角

所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、鹽、味精。

1、豆角清洗干凈，撕掉豆筋，切成長段備用。

2、五花肉切薄片，不要用瘦肉，需要用五花肉的油脂來炒這道菜，味道更香。

3、2勺豆豉剁碎，適量的干辣椒、大蒜切碎備用。

4、鍋中稍微多一些的油，有條件的可以直接油炸，將豆角倒入鍋中翻炒至表面有皺褶盛出備用。

5、將五花肉倒入鍋中，炒出油脂，將豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味。

6、加入處理好的豆角，翻炒均勻，加入適量的生抽，蠔油。

7、加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

炒豆角好吃的訣竅的就是“提前過油”，經過油炸或者油煎的豆角其實已經熟了，表面的蠟質也消失了，再添加調味品，簡單炒一炒味道就絕佳，這也是炒豆角的“萬能”方法，在家炒豆角不好吃的可以試試。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。