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番茄秀珍菇炒肉片

今天又是大暴雨的一天，天氣又悶又熱還濕漉漉的，下班回家經過菜市場都沒啥買菜做飯的動力，不過作為一名干飯人，這一天工作已經那么難了，不做點好吃的犒勞一下自己也有點說不過去了，于是小編進入市場，直接就沖到豬肉檔買了一點豬肉，于是難題就來了，豬瘦肉炒點什么吃好呢？繞了三圈市場最終才決定今天吃點菇類吧。

本來想買點蘑菇的，但是今天到市場也比較晚，所以蘑菇沒買到，買了一些秀珍菇，這種菇吃起來口感也非常不錯，做法也非常多，可以涼拌可以炒也可以煮湯，今天咱們再準備兩個大番茄，來做一道番茄秀珍菇炒肉片吧，這道菜最大的特點就是味鮮汁濃，很合適拌飯一起吃，超級下飯。那么接下來就開始制作這道美味佳肴啦！

食材準備

主料：秀珍菇200克、豬瘦肉100克、番茄400克

輔料：大蒜1瓣、小蔥2根

調料：淀粉1勺、胡椒粉1小勺、醬油1勺、食鹽1小勺、蠔油1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天這道菜番茄和秀珍菇比例是2:1，這樣炒出來比例是最好的。秀珍菇不會因為量太多而顯得番茄味道過淡，調料也比較簡單，個人不喜歡加味精和雞精這些調料，如果有需要的朋友可以自己適量添加。

制作過程

步驟1：先將秀珍菇撕成細條，然后放水中浸泡20分鐘，番茄清洗干凈削去外皮，也可以注意點開水燙一下，然后再剝皮，最后改到切成小塊，豬瘦肉清洗干凈直接切成肉片備用，小蔥切成蔥花，大蒜直接切成蒜片就可以。

步驟2：肉片放入小碗中，碗中加入1勺淀粉、1勺醬油和1小勺胡椒粉，然后抓勻腌制2分鐘。接下來取鍋燒油，油溫5成熱倒入腌制好的肉片，快速滑散開來并炒至8成熟就可以直接盛入小碗中備用。

步驟3：鍋中繼續再加一點點食用油，先放入蒜片炒香，把蒜片炒至微微焦黃就可以倒入番茄進行翻炒，這一步要把番茄的沙質感炒出來，接下來就可以倒入控干水分的秀珍菇，大火快速翻炒均勻，最后加入1勺蠔油和1小勺食鹽，再倒入小半碗清水，大火煮大約30秒就可以倒入炒熟的肉片，再次大火翻炒均勻，撒入蔥花就可以出鍋盛盤啦。

小結

美味番茄搭配爽脆秀珍菇，成菜味鮮汁濃，花錢不多營養足，快試試。這道番茄秀珍菇炒肉片剛入口的時候有番茄特有的鮮甜并帶著一絲絲酸爽的味覺體驗，然后咀嚼中又可以體驗到秀珍菇的爽脆和肉片的嫩滑口感，真的非常美妙，重點是這道菜的湯汁也非常美味可口還下飯，希望朋友們會喜歡，接下來還會更新視頻版的番茄秀珍菇炒肉片，有興趣的朋友可以繼續關注哦！

#美食記#

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