導讀年糕怎么做勁道不黏牙？配方和做法都告訴你，過年涮火鍋不用買了！對于北方人來說，今日就是小年了，大家都開始打掃、祭灶，收拾整潔迎新年！“二十三，糖瓜粘”，對于....

年糕怎么做勁道不黏牙？配方和做法都告訴你，過年涮火鍋不用買了！

對于北方人來說，今日就是小年了，大家都開始打掃、祭灶，收拾整潔迎新年！“二十三，糖瓜粘”，對于小年來說，各地方都有不同的飲食習俗，有的地方吃餃子、吃糖餅、吃糖瓜、吃爆米花糖、吃麻餅，有的地方吃年糕、吃米餅、吃甘蔗。

如果說北方人的每一個節日都離不開餃子，那么南方人的每一個節日似乎都離不開年糕，年糕寓意著年年高，軟糯勁道，深受大家喜愛！年糕的花樣、年糕的吃法也是多種多樣，有直接加工好的、口感清甜的各種口味的軟糯年糕，有用來涮火鍋的芝士年糕，有用來炒菜的切片年糕，還有用來燒烤的條狀年糕。不管哪種方式，都是吃貨們的必點必吃之食。

其實年糕的做法很簡單，我們自己在家就可以做，要想年糕勁道不黏牙，我們多做一個步驟就可以了，今天若愚媽媽就跟大家分享家常做年糕的配方和做法，做上一鍋春節用來煎、炸、涮、燉都可以了，就不需要再出去買了。

【年糕】

食材：糯米粉90克，粘米粉90克，清水130克。食用油適量。

【具體做法】

1、準備糯米粉和粘米粉各一半，粘米粉也就是大米粉，賣雜糧的地方都有打好的，買不到的話也可以將大米用料理機打成米粉來用。

2、加入清水，揉成面團，加水的時候不要一次性倒入，根據粉的吸水性來調整。

3、揉好的面團揪下30克面團，按扁放入鍋中煮熟。這叫“粿粹”。

4、煮好的粿粹放涼，跟揉好的面團混合，重新揉成面團。

5、一開始揉的時候不大能完全混合，一定要耐心揉勻。

6、揉好的面團分成小劑子，一個個搓圓，再搓成細長條狀。這樣涮火鍋吃比較方便。

7、也可以直接整理成長方形條狀，可以切片炒著吃。

8、鍋中放入蒸屜，刷上一層油，或者墊上一層油紙，放入年糕，大火蒸20分鐘即可。蒸好放置涼透，可以抹上一層薄薄食用油防止沾粘在一起。

軟糯勁道不黏牙的年糕就做好了，我們用煮粿粹的方式來揉面，這樣做出來的年糕不發硬，柔軟勁道好吃。還可以在里面包入豆沙或者芝士，這樣吃起來口感就更棒了！

【小貼士】

1、和面的時候糯米粉和粘米粉各一半，這樣做出來的年糕米香味十足，還不黏牙。

2、煮粿粹的時候，水開再放進去煮，煮至粿粹漂浮在水面就熟了，撈出放涼再用。

3、蒸好的年糕直接吃都好吃，也可以用保鮮袋裝起來冷凍，吃的時候隨時拿。

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