導讀正是草莓季，最近的草莓好便宜，樓下市場都是一整筐的賣，15元一筐，將近2斤重。每次下樓看到這些紅艷艷又香氣誘人的草莓，總?cè)滩蛔≠I上兩筐，當晚就會吃完一整筐，....

正是草莓季，最近的草莓好便宜，樓下市場都是一整筐的賣，15元一筐，將近2斤重。每次下樓看到這些紅艷艷又香氣誘人的草莓，總?cè)滩蛔≠I上兩筐，當晚就會吃完一整筐，剩余的放冰箱。但是有好幾次，買回了新的才發(fā)現(xiàn)舊的還沒吃，被家人念過幾次后，我就把剩下的草莓都搗鼓成了草莓醬，吃蛋糕面包的時候抹上一兩勺，家人的嘴也被堵得無話可說。

家人都很喜歡甜點，以前沒玩烘焙的時候，每周都要大采購一次蛋糕面包，當作早餐或下午茶。隨著甜點的價格水漲船高，各種負面新聞爆出，想要吃得美味又健康，還是得靠自己動手。每次做草莓醬的時候，我都會順道做一個草莓慕斯蛋糕，香甜可口，入口的每一勺都是滿滿的幸福感。

慕斯蛋糕和奶油蛋糕不同，慕斯的口感更加的溫潤，比奶油蛋糕更多了一道凝固的工序。很多人以為慕斯就是往里加入凝固劑就行了，殊不知凝固劑的比例應用也是有配比的，奶油的打發(fā)程度也會影響慕斯蛋糕的細膩度等等，掌握了這些，才能做出口感溫潤，清爽不膩還入口即化的慕斯蛋糕。今天我將和大家分享家人都很喜歡的這款草莓慕斯蛋糕，你要是喜歡，跟著我做一做吧！

【百利甜酒草莓慕斯】

可可蛋糕胚：低筋粉40克，可可粉10克，冷藏過夜的雞蛋3個（60克左右一個），牛奶45克，玉米油35克，細砂糖50克，玉米淀粉3克

慕斯層：百利甜咖啡酒20克，草莓醬50克，淡奶油300克，牛奶20克，細砂糖30克，吉利丁片7克，紅色色素1滴，草莓適量

【制作步驟】

1，準備好材料，淡奶油要冷藏過夜才容易打發(fā)哦。

2，可可粉和玉米油混合均勻，再倒入牛奶攪拌到?jīng)]有油星的狀態(tài)，就是已經(jīng)徹底乳化了。

3，將雞蛋分離出蛋黃和蛋白，蛋黃直接放入可可糊里攪拌均勻。

4，把低筋粉過篩入可可糊內(nèi)，翻拌均勻成細膩流暢的面糊。

5，把蛋白放入廚師機里，先啟動3檔攪拌出大魚泡眼的狀態(tài)，倒入細砂糖，轉(zhuǎn)到6檔攪拌到出現(xiàn)細膩泡沫，倒入第二次細砂糖，7檔攪拌半分鐘左右倒入最后一次細砂糖和玉米淀粉，注意觀察狀態(tài)，出現(xiàn)紋理調(diào)到低速。

6，最后能拉出短小堅挺的小尖勾，蛋白就打發(fā)好了，此時將烤箱上下火145度預熱。

7，取1/3的蛋白放入蛋黃糊內(nèi)，翻拌均勻。

8，倒入原來的蛋白里面，輕輕翻拌均勻。

9，準備好一個6寸加高的陽極模，從20cm高度倒入面糊，這樣能沖破大氣泡，烤出來的蛋糕組織細膩。

10，烤箱預熱好了，將面糊放入烤箱中下層，145度烤35-40分鐘。

11，出爐后完全冷卻后脫模，冷卻的時候可以準備慕斯液，將吉利丁片剪小泡軟后撈出，加入牛奶隔熱水融化成吉利丁液，用分蛋糕器分成3等份。

12，淡奶油加入細砂糖和1滴紅色色素，放入廚師機里，啟動7檔攪打到7分發(fā)，就是能緩慢流動的狀態(tài)即可，不要打發(fā)過頭了，做出來的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓醬和吉利丁液混合均勻。

13，準備好一個加高的6寸模具，將一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，直到放完，放冰箱冷藏過夜。

第二天用吹風機吹兩圈，底下墊一個口杯，從上往下推即可脫模，打發(fā)50克的淡奶油，擠上奶油和草莓裝飾，蛋糕就做好了。戚風蛋糕夾層，吸潤了草莓味的奶油，特別的好吃。顏值在線，口味也在線，想吃蛋糕不用買，詳細做法教給你，入口即化的口感，新手一次成功哦！

【饞貓的小貼士】

1，軟化吉利丁片的時候要用冰水，隔熱水液化的時候，溫度不能夠超過75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。

2，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根據(jù)加入的果醬來適當調(diào)整，這樣配比出來的慕斯層才是入口即化的哦！

3，淡奶油和細砂糖的配比是10：1，甜度是大眾都能接受的比例，太甜或太淡都不好吃。

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創(chuàng)作者，全網(wǎng)百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創(chuàng)意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關(guān)注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創(chuàng)，未經(jīng)許可盜文盜圖必究！