導讀一塊錢的鴨血,如何做出一鍋抗寒冬的鍋物?農村養雞雞鴨,到了秋冬天宰殺時,舅媽拿著一碗淡鹽水,將鴨放血在淡鹽水里,一會兒就凝固了。最后在煮鴨肉時,那碗凝固的鴨....

一塊錢的鴨血,如何做出一鍋抗寒冬的鍋物?

農村養雞雞鴨,到了秋冬天宰殺時,舅媽拿著一碗淡鹽水,將鴨放血在淡鹽水里,一會兒就凝固了。最后在煮鴨肉時,那碗凝固的鴨血一起煮,物盡其用呀。

其實花一塊錢在市場也能買一個鴨血啦,現在方便多。鴨血是有點血腥味,搭配食材也選擇重口味些,入冬成功,都喜歡吃暖呼呼的鍋類食品。

泡菜(四川與汕頭都有)芥菜腌制品,咸酸開胃去腥,夏天同樣是這二種食材,用在煮湯,冬天來個同樣食材,不同做法,人類穿衣有春夏秋冬,烹調也講究一年四季分明。

這道菜可辣,也能不辣,肉絲或五花肉隨性選擇,有了肉絲帶著鴨血跑,動物油脂香氣撲鼻,泡菜的咸酸去腥解膩,在鑄鐵鍋里咕嘟咕嘟,濃厚醇香,趕走寒冷,挖一勺拌飯,太舒服了,一碗米飯當然不夠啦!記得煮這道菜時,米飯要多備些。

別小看一塊錢的鴨血哦!我得再去搶一碗來吃。

〔材料〕

鴨血、蔥、泡菜、肉絲

〔做法〕

1. 燒水干啥?別走開,別懷疑,鴨血要去腥耐煮不縮水就靠它,水里加一小撮鹽。
2. 放入切開的鴨血進沸水里再煮開一分鐘后沖泡冷水中備用。(利用熱水煮出鴨血里的腥味,再沖去殘余臭,最后泡水防收縮)
3. 肉絲下鍋煸香后下蔥段及拌飯醬,加入高湯。
4. 煮開后加入鴨血。
5. 鴨血在鍋里咕嘟的時間不要吝嗇,小火慢煮,才能入味哦!
6. 嘗一個小塊鴨血,入味即可放下泡菜,再煮2分鐘關火完成(泡菜建議不要煮太久,保留一點脆度與原有個性會更爽口)