導(dǎo)讀我老公是一個(gè)不浪漫的人，但每次會(huì)認(rèn)真記住我說(shuō)的話，帶我去吃我想吃的，幫我清空購(gòu)物車。前陣子，去好友家做客，我一眼就相中了人家的電鍋，隨口夸獎(jiǎng)了幾句，沒(méi)想到回....

我老公是一個(gè)不浪漫的人，但每次會(huì)認(rèn)真記住我說(shuō)的話，帶我去吃我想吃的，幫我清空購(gòu)物車。前陣子，去好友家做客，我一眼就相中了人家的電鍋，隨口夸獎(jiǎng)了幾句，沒(méi)想到回家以后，他還真給我訂了一個(gè)。今天剛收到貨，打開一看，忍不住想慶祝一下，臨時(shí)決定晚餐涮火鍋。老公不知道，下班回家一看，飯也不煮菜也不炒，正要開口罵，走進(jìn)廚房卻眼前一亮，羊肉、牛肉、蔬菜全部都已備好，連忙夸贊：晚餐真豐盛。

雖然南方的夏天高溫不減，但是這并不妨礙我們吹著空調(diào)涮火鍋的熱情。我和老公都是火鍋狂，一年四季火鍋吃不少，香辣鍋底、麻辣鍋底、酸辣鍋底、三鮮鍋底……幾乎全吃了個(gè)遍，把我家小區(qū)旁的火鍋店老板和廚師都混成了朋友。為此，我還悄悄請(qǐng)教過(guò)大廚，為什么家里煮的火鍋底料沒(méi)有火鍋店里的香。大廚笑了笑告訴我，很多人都跳過(guò)了一步，所以怎么煮也沒(méi)有店里的香。下面，讓我們一邊看一邊聊。

吃火鍋的第一步，就是烹煮火鍋底料。你以為，火鍋料就是直接下鍋煮？錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)，其實(shí)只要多加這1步，比一般火鍋店里的還要香。大廚說(shuō)，他每次在家煮火鍋，都會(huì)先用熱油把姜蒜、香蔥、洋蔥爆出香味，接著炒底料，只有炒香以后的底料才能鮮香持久，口留余香。所以，記住了，火鍋底料別老直接煮，要先炒一炒，用熱油把姜蒜、香蔥爆香。

接著，開小火，把香辣牛油底料翻炒出香味，然后再倒入清水，烹煮沸騰。

底料熬煮好以后，關(guān)火，拿出電火鍋，小心倒入湯底，放回底座，接通電源。拿出提籃，放入準(zhǔn)備好的肉片、毛肚、土豆之類的食材，用提籃夾放回鍋體。

嘻嘻，騷氣的深藍(lán)色，是不是很養(yǎng)眼？這是我老公送我的臻米升降電火鍋，可以一鍵控制升降，降下去烹煮調(diào)味，升上來(lái)無(wú)料渣，吃起來(lái)更美味。以前吃火鍋，煮久了，土豆、肉片撈起來(lái)老費(fèi)勁了，但有了這個(gè)鍋，再也不怕肉片煮得太久產(chǎn)生高嘌呤泡沫、土豆片不見蹤影，一鍵下降煮一煮，一鍵上升隨便吃。底料和食材徹底分離，食材一目了然，想吃啥就吃啥。

火鍋湯底就緒后，就是準(zhǔn)備涮菜與蘸料了。涮火鍋，主角必不可少的就是牛肉片、羊肉片了，一樣一斤，涮的更起勁~

除了肉類，蝦子、丸子絕對(duì)是不可辜負(fù)的美味。新鮮的大蝦，沖洗干凈以后，用牙簽挑去蝦線。而丸子，首選撒尿牛丸，咬一口會(huì)爆汁才有味，其次就是紫薯糯米丸、小紅腸、魚豆腐，口感更豐富。蔬菜的話，苦菊、娃娃菜、金針菇、蓮藕和土豆，一樣都不能少。

最后，就是蘸料了，我準(zhǔn)備了3種，第一種是香油的，好吃能降溫；第二種是爽辣的，加了小米椒、蔥花、蠔油、香醋、蒸魚豉油調(diào)味，爆辣又過(guò)癮；第三種是買的醬汁，咸甜濃香，醬香四溢。

以上就是煮菜婆家今天的晚餐分享，不知道大家覺(jué)得怎么樣，有沒(méi)有饞到你呀？

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