導(dǎo)讀“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，眼下快到國(guó)慶節(jié)了，正是吃螃蟹的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的螃蟹"肉滿膏肥"、鮮美無(wú)比，中秋節(jié)沒趕上的陽(yáng)澄湖大閘蟹，國(guó)慶節(jié)應(yīng)該能夠吃到了!　　作為一個(gè)....

　“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，眼下快到國(guó)慶節(jié)了，正是吃螃蟹的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的螃蟹"肉滿膏肥"、鮮美無(wú)比，中秋節(jié)沒趕上的陽(yáng)澄湖大閘蟹，國(guó)慶節(jié)應(yīng)該能夠吃到了!

　　作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的江蘇人，從小就吃慣了大閘蟹，是絕對(duì)不可能錯(cuò)過(guò)這一道無(wú)可替代的美味呢!

　　平時(shí)吃大閘蟹，您是不是只會(huì)蒸著吃呢?不會(huì)做其它方法沒有關(guān)系，今天我就給你帶來(lái)了6種好吃的做法，每一種都很獨(dú)特，喜歡哪一種快收藏起來(lái)，有空的時(shí)候試試吧!

推薦一、鹽焗大閘蟹

　　所需食材：大閘蟹，花椒粒，粗鹽。

　　菜譜做法：

　　1、鍋內(nèi)倒入粗鹽和花椒粒炒香，炒到鍋內(nèi)的鹽非常的干，微微發(fā)黃，將炒好的粗鹽盛出來(lái)一半。

　　2、螃蟹需要刷洗干凈，將螃蟹放入粗鹽里，再覆蓋一層剛才炒好的粗鹽，蓋上鍋蓋，小火焗8分鐘。

　　3、焗好以后撥掉上面的鹽粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。

　　除了清蒸大閘蟹，就應(yīng)該屬鹽焗大閘蟹最鮮了，不需要過(guò)多的調(diào)味料，吃起來(lái)就很鮮。

推薦二、黃油烤蟹

　　所需食材：大閘蟹，檸檬，小蔥，生姜，黃油，鹽。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹選擇活力好一點(diǎn)的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干凈后，用筷子在它肚臍上扎一筷子，這樣螃蟹就老實(shí)了。

　　2、先鋪上一層錫箔紙，放上螃蟹，撒上一點(diǎn)鹽，把切好的姜絲、黃油、蔥段和黃油放在螃蟹上面，用多余的錫箔紙把螃蟹包起來(lái)。

　　3、包好的螃蟹放入烤盤內(nèi)，入預(yù)熱好的烤箱，用200度上下火烤15分鐘，烤好以后就可以吃啦!

　　黃油烤蟹吃起來(lái)有濃郁的黃油香氣，使螃蟹的肉質(zhì)吃起來(lái)鮮甜香嫩，與您平時(shí)吃的烤螃蟹味道是不一樣的哦!

推薦三、蟹粉豆腐

　　所需食材：螃蟹，內(nèi)酯豆腐，豬油，胡椒粉，水淀粉，雞精，鹽，醋，料酒，生姜，大蒜。

　　菜譜做法：

　　1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黃和蟹肉。豆腐切成小丁。

　　2、鍋內(nèi)放一點(diǎn)豬油，加姜蒜末炒香，把剝好的蟹黃蟹肉倒入鍋內(nèi)炒制。炒到鍋內(nèi)的油變得發(fā)黃，倒入一碗清水或者高湯。

　　3、把切好的豆腐丁倒入鍋內(nèi)，加鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味，等鍋內(nèi)湯汁煮到不是很多，淋入少許水淀粉勾芡，滴入一點(diǎn)醋，撒上小蔥末即可出鍋。

　　蟹粉豆腐吃起來(lái)是嫩嫩滑滑的，味道非常的香，吃這道菜的時(shí)候，一定要趁熱吃，也要小心燙嘴哦!

推薦四、花雕醉蟹

　　所需食材：大閘蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，紅棗，蔥，姜，蒜，鹽，花椒。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹一定要選擇肚白，毛黃，活力好的蟹，把它刷洗干凈后用高度白酒醉一下。

　　2、鍋內(nèi)倒入花雕酒、加冰糖、花椒、紅棗、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽煮制，煮到鍋內(nèi)湯汁沸騰，再煮上幾分鐘，讓這個(gè)湯汁的味道更濃郁，煮好以后關(guān)火晾涼。

　　3、揀出里面的蔥段，把湯汁倒入螃蟹里面，湯汁要漫過(guò)螃蟹為最好，把它蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味后再吃。

　　花雕醉蟹吃起來(lái)咸甜可口，雖然它好吃，但不是每個(gè)人都能吃的，腸胃不好的朋友，或者吃不慣生腌美食的人，一定不要輕易嘗試。

推薦五、大閘蟹燉紅燒肉

　　所需食材：大閘蟹，豬肉，冰糖，生姜，蔥，料酒，鹽，生抽，醋。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹刷洗干凈后用刀剁成兩半，把剁開的一面粘上一層淀粉，放入油鍋內(nèi)煎制，煎到兩面金黃即可出鍋。

　　2、豬肉切成小塊，冷水下鍋，加料酒焯水，焯好水后撈出，鍋內(nèi)先不用放油，把豬肉倒入鍋內(nèi)煎制一下，煎到豬肉表面發(fā)黃出鍋。

　　3、鍋內(nèi)豬肉留下來(lái)的油脂，加一小把冰糖炒糖色，等糖色變成棗紅色倒入豬肉炒制，加生抽、姜片一同炒制，炒上色后加熱水煮制。

　　4、煮到鍋內(nèi)湯汁不多，豬肉用筷子能夠扎透，把煎過(guò)的螃蟹放入鍋內(nèi)，加鹽調(diào)味，一同煮制，等湯汁均勻裹滿肉和螃蟹上面，撒上小蔥末就可以出鍋了。

　　這樣做出來(lái)的紅燒肉特別的香，而且顏色也非常漂亮，紅亮紅亮的。大閘蟹吸收了肉的香氣更好吃了。

推薦六、螃蟹粥

　　所需食材：大閘蟹，大米，蔥，姜，香菜，鹽，白胡椒粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、米先淘洗干凈，用高壓鍋先把米加點(diǎn)水，壓成軟糯的米粥。

　　2、螃蟹需要刷洗干凈，掰開蟹殼，摘除里面不能吃的部位，把螃蟹剁成小塊。

　　3、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，放入蔥姜絲炒香，把螃蟹肉倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，炒到螃蟹殼兒變紅，倒入剛才煮好的米粥，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，將鍋內(nèi)的米粥和螃蟹再一起燉5、6分鐘，撒上切好的香菜末即可出鍋。

　　螃蟹粥是非常好喝的，味道特別的鮮美，蟹黃煮出來(lái)的米湯是金黃金黃的，看起來(lái)就很誘人。

　　以上這6種做法您喜歡嗎?每一種口味都不同，喜歡哪一種趕快試試吧!