導讀做快手菜有講究，焯水時間，何時下鍋都有時間點，掐準時間誰都可以輕松掌握。就像今天跟大家分享的土豆的做法，怎么才能做得像飯店里那樣酸辣脆爽，吃起來有過癮呢？接....

做快手菜有講究，焯水時間，何時下鍋都有時間點，掐準時間誰都可以輕松掌握。就像今天跟大家分享的土豆的做法，怎么才能做得像飯店里那樣酸辣脆爽，吃起來有過癮呢？接下來就跟大家家常一下炒土豆的小技巧，希望能為大家帶來一點幫助。

炒土豆

在家里做菜很多都省去了焯水的環節，又或是焯的時間太長，土豆全都給焯過了，在經過熱鍋里翻炒一下就變成軟綿綿的，對于年輕人來說根本就沒有什么吸引力，要想做的好吃就必須從焯水環節開始注意。

土豆

首先我們把土豆剝好皮放盆里裝點水，直接切成直接想要做的菜式，切好的土豆直接放在盆里泡著，等水變的混了，在換一次水瀝干就可以了。如果做土豆片的話就把鍋里裝上冷水，直接把土豆放在鍋里面，鍋一開立馬把土豆片撈到冷水里洗洗讓它快速降溫，要是放在外面的話余溫足以讓它熟透。土豆絲就更加需要注意，水開下鍋1分鐘就立馬老到冷水里弄涼它，這樣處理過的土豆絲口感特別的脆。

焯過水的土豆，記得換水弄涼

我們以炒土豆片為例：土豆焯過水以后把蔥蒜切好，如果家里是煤氣灶的話熱鍋涼油燒熱下鍋爆香即可，如果是電磁爐的話要冷鍋冷油燒熱下鍋，因為電磁爐是中間受熱，直接熱鍋的話會損害鍋。蔥蒜爆香以后倒點豆瓣醬炒出紅油，把土豆片下鍋快速翻炒均勻，再調味道就可以了，不需要炒太久，因為土豆片是熟的。

炒出紅油

土豆絲的話就需要把干辣椒蒜泥下鍋爆香，先不要急著放土豆絲，先把醋倒進熱鍋里熗下鍋，再把土豆絲下鍋加上調味料翻炒勻就可以出鍋了。切記不要炒得太久，否則前面的工作就白做了。總之炒土豆需要注意兩點：1.焯水后立馬用冷水弄涼。2.炒的時間不能超過2分鐘。

炒土豆片

居家過日子每天都要面對油鹽醬醋茶，不管是帥哥下廚還是美女下廚，掌握一些基本的廚房知識是有必要，因為不知道什么時候，就會可能會遇到一些突發狀況，不會做飯的話豈不是很尷尬，所以人家才常說：自己動手豐衣足食，就是這么個意思。

炒土豆

好了今天小經驗就分享到這里，廚房小技巧是長時間積累下來的經驗，知道了總比不知道的好。如果有什么不妥的地方，大家可以在下面留言告訴我，好讓我多學習一點。

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