導讀廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，屬于舶來品，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點甜。中文名廈門沙茶面主要食材沙茶醬....

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，屬于舶來品，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點甜。

中文名

廈門沙茶面

主要食材

沙茶醬30克，高湯800克

分 類

閩菜

口 味

咸鮮香辣,有點甜

提 示

氽水是為了去其堿味。

調 料

鹽9克 料酒20克 雞粉8克

目錄

1. 特色
2. 原料
3. 制作
4. 家常做法

特色：

湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。

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廈門沙茶面

原料：

主料：油面（堿面）(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯

配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖

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制作：

詳細步聚

1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。

2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。

3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。

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下面推薦：

家常做法

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主料：面兩人份，大蝦5只，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，

輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片，

步驟

1. 準備好配料。

2. 準備好調料。沙茶醬和花生醬。

3. 起鍋炒香沙茶醬。

4. 放人青蒜、姜翻炒。

5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。

6. 加熱水煮（這里是不是最好加高湯？）放入花生醬調勻。

7. 等湯的過程中煮面。（面不要煮的太熟，因為還要放到湯里）

8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里，再放入面稍煮一會盛出。

9. 擺漂亮些～完成！