導讀不論是北方還是南方，蘿卜都是人們餐桌上常見的蔬菜，不同地區蘿卜的吃法也大有不同。如福建泉州的蘿卜飯，充滿了閩南特色，吃起來潤嫩幼滑，廣州寓意“步步高升”的蘿....

不論是北方還是南方，蘿卜都是人們餐桌上常見的蔬菜，不同地區蘿卜的吃法也大有不同。如福建泉州的蘿卜飯，充滿了閩南特色，吃起來潤嫩幼滑，廣州寓意“步步高升”的蘿卜糕也是早茶少不了的，在北方秋冬季節，各種各樣的腌蘿卜更是人人都愛的小菜。

前段時間在酒店品嘗到一種酸甜微辣又爽脆的腌蘿卜，挺有特色，與家里的平時做的腌蘿卜有很大的不同，吃起來有明顯的雪碧爽甜味，清爽嘎嘣脆，搭配白粥或者作為喝酒的小菜都是不錯的，做法分享給大家。

雪碧腌蘿卜

所需食材：蘿卜1根、小米椒5個、檸檬1個、白醋適量、白糖適量、大蒜4瓣、鹽適量，雪碧1瓶。

1、準備調味料，大蒜用刀拍扁后切碎，小米椒清洗后切成圈，檸檬表皮比較粗糙，只用清水沖洗不能完全清洗干凈，可以用鹽搓一搓，用水清洗掉鹽分后，對半切開，一部分切片，另一部備用。

2、蘿卜用清水洗去表面的泥土后刮掉表皮，用刮皮刀繼續將蘿卜削成長條狀的薄片，蘿卜都刮成薄片后，放入碗中撒上1勺鹽，腌制10分鐘左右，殺出蘿卜中的部分水分。

小貼士：蘿卜在腌制之前，先用鹽殺出水分，不僅能去除蘿卜的“臭味”，還能使腌好的蘿卜吃起來更爽脆。

3、提前備好適量的涼開水，殺出水分的蘿卜中倒入適量的涼開水，將蘿卜中的鹽分清洗掉后，撈出蘿卜片。

4、將蒜末、小米椒圈、檸檬放入小碗中，加入1勺白醋，1勺糖和1勺鹽、倒入半瓶雪碧，剩余的半個檸檬將檸檬汁擠入其中攪拌均勻，倒入少量的白開水充分攪拌均勻。

5、將處理好的蘿卜片整齊地擺放在一個容器中，倒入調制好的料汁，料汁要沒過蘿卜片，封上一層保鮮膜或者蓋上蓋子，腌制1個小時左右，就可以得到一份酸甜辣、嘎嘣脆的雪碧腌蘿卜。

——老井說——

一道新穎的的腌蘿卜做法，酸甜又爽脆的蘿卜和平時吃的腌蘿卜口感大不同，很是有驚喜。將蘿卜片卷成卷并不是必要的，純粹為了好看，雖然有一些費功夫，但也能為這寂寥的秋日增添一抹樂趣。

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