導(dǎo)讀一、單縣三義和羊肉湯三義和羊肉湯，相傳起源于清朝嘉慶年間，距今有200多年歷史，最初是由三人合開了一個(gè)叫“三義和湯館”店，所以叫三義和羊肉湯。三義和羊肉湯最....

一、單縣三義和羊肉湯

三義和羊肉湯，相傳起源于清朝嘉慶年間，距今有200多年歷史，最初是由三人合開了一個(gè)叫“三義和湯館”店，所以叫三義和羊肉湯。三義和羊肉湯最主要特征就是“湯白似奶”，湯是白色的，除了羊肉湯的，還有72種菜品，比如天花（羊腦）湯、口條湯、三孔橋湯、馬蜂窩湯等。做三義和羊肉湯使用的羊肉是宰殺當(dāng)?shù)匾环N青山羊，獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，還列入中華名食譜。現(xiàn)在的三義和羊湯在各地有連鎖店，連鎖店的名稱是“三義春羊肉湯”

二、成武醬大頭

醬大頭是用芥菜（大頭菜）腌制的醬菜，成武的醬大頭創(chuàng)始于清乾隆年間，菜質(zhì)棕紅透明，集香、咸、甜三味于一體，風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)在國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，山東省著名商標(biāo)。

現(xiàn)在的成武醬大頭形成產(chǎn)業(yè)化，商品化做得比較好，高檔產(chǎn)品甚至超過了肉價(jià)，成武醬大頭已成為菏澤的特產(chǎn)。

三、鄆城壯饃

壯饃是鄆城著名的小吃，是一種面皮的肉餡，以小麥粉和牛肉餡為主要原料，也有素餡的，如韭菜雞蛋等，成品的壯饃圓形，分四層，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩。

鄆城幾乎每個(gè)鄉(xiāng)村都做壯饃者，特別是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，如果再趕上陰雨連綿的天氣，往往就有人家支起鍋灶做壯饃，滿村漂香氣。

四、曹縣燒牛肉

前些日子，曹縣在網(wǎng)上意外走紅，其實(shí)上世紀(jì)經(jīng)常看電視的人還記得，電視上經(jīng)常有一句廣告詞是“曹縣牛肉找王光”，曹縣燒牛肉菏澤曹縣的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，做燒牛肉的選料嚴(yán)格，原料一般用1－2年齡的魯西南黃牛肉，切成小塊后加鹽和調(diào)料腌制，細(xì)火燒熟后再?zèng)龈桑赓|(zhì)鮮嫩、香味濃郁。

五、鄆城皮家燒雞

皮家燒雞是鄆城縣侯集鎮(zhèn)子房墓村的一家皮姓人家做出來的燒雞，也是傳世產(chǎn)品，在清朝時(shí)期是皇家貢品。加工方法是：將生雞先涂抹蜂蜜，后用油炸，再裝上作料，放入香湯內(nèi)蒸煮，經(jīng)四五個(gè)小時(shí)后出鍋，突出特點(diǎn)是鮮、香、嫩、爛，味道里外一致，口感香美。

皮家燒雞被授予“地方名吃”榮譽(yù)稱號(hào)，2006年通過國家質(zhì)檢局驗(yàn)收，取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，被菏澤人民政府授予“地方知名品牌”稱號(hào)。

六，東明香肚

東明特產(chǎn)香肚，又稱粉肚，以“靳家老店”為正宗，始于清光緒末年，由靳家先人靳富山創(chuàng)立，至今已有百年歷史，是地方名吃。

粉肚以瘦豬肉和綠豆粉為主原料，加數(shù)十種佐料拌合，裝入豬膀胱中，然后慢火煮熟制成。靳家后人在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，被國家、省、市先后評(píng)為“菏澤市地方名吃”、“中華名吃”、“山東省名優(yōu)新特產(chǎn)品”。東明香肚濃香適口、香而不膩、老少皆宜、百吃不厭，回味無窮。