導讀作為八大菜系之一的徽菜，孕育誕生了很多特色美食，比如臭鱖魚就非常有特色。不過，和古徽州相比，作為省會城市的合肥，似乎在美食上的地位和名氣都要遜色一些。但實際....

作為八大菜系之一的徽菜，孕育誕生了很多特色美食，比如臭鱖魚就非常有特色。不過，和古徽州相比，作為省會城市的合肥，似乎在美食上的地位和名氣都要遜色一些。

但實際上，你只有親自來到這座城市，才能發現那些藏身在街頭巷尾的特色美食哦。

1、貴妃涼皮

吃貴妃涼皮不但不會使人發胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。涼皮中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

2、肥西老母雞湯

“肥東到肥西，買只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嘗，從市中心自駕前往約40分鐘，不枉此行。

雞湯被端上桌后揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣才易吸收營養。

3、廬州烤鴨

廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。 1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。

4、香辣小龍蝦

目前合肥稱的上龍蝦一條街的有，寧國路、罍街、大通路、琥珀山莊、大學城等，這些地方聚集了大量專營龍蝦燒烤的中小飯店、大排檔。

5、李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴是合肥名菜。 相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗后贊不絕口，并詢問菜名，李用合肥話說：“雜碎”(即雜燴諧音)。此后，“大雜燴”便在美國傳開。但道菜是傳說中的，國外有，但我在合肥這么多年，沒見過也沒吃過。

6、胖姐拌面

老合肥的記憶中有這家面館，多少人開著車也要來吃。經常有人坐在路邊的小椅子上大快朵頤。最經典的是牛肉拌面。風干牛肉的口感比較干硬，但是很入味，所以吃起來很過癮，面條也是十分勁道，混著醬料的面條，不知道多少人都愛這味道呢。

7、

泥鰍掛面

合肥人出了名的愛吃泥鰍，泥鰍面也是徽菜的代表之一，也是很多家庭年夜飯的一道點心。安徽人口味偏重，泥鰍腥味大，所以通常在紅湯中烹制，再加入當地順滑勁道的掛面，口感鮮美、辣爽開胃，很多身處異鄉的合肥人都饞這一口呢。

8、陳三光芙蓉蛋卷

在當地也很有名，面皮薄而勁道，里面裹著雞蛋、豆皮、烤腸、豆芽、香菜，不過不能吃辣的人要提醒店家少放辣醬，不然會變香腸嘴的。

9、

三河米餃

用秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年制作歷史。

10、

吳山貢鵝

為合肥長豐縣盛產，該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩味美。其鹵制方法獨特，傳說秘方傳自吳王夫人的后代，迄今已逾百年。

吳山是地名，這里盛產大白鵝，所以其實吳山貢鵝原是指吳山的特產鵝，這里產的鵝燒，鹵，燉，烤都可以，但其中以鹵鵝最好吃，所以一般說到吳山貢鵝，就是專指的鹵鵝。

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