導(dǎo)讀木耳是一種菌類食材，新鮮的木耳里面具有一定的對人體不利的元素，而干木耳則沒有這方面的問題，對于木耳來說炒到什么程度才算熟并沒有規(guī)定，根據(jù)木耳的特性，是很難對....

木耳是一種菌類食材，新鮮的木耳里面具有一定的對人體不利的元素，而干木耳則沒有這方面的問題，對于木耳來說炒到什么程度才算熟并沒有規(guī)定，根據(jù)木耳的特性，是很難對其入味，一般用木耳來作涼拌菜比較味道和口感都是最佳的。

黑木耳煮多久？

1、木耳是一種可以生吃并且很容易就可以煮熟的食材，一般在水中煮3分鐘左右就可以把木耳煮熟，這樣能保持營養(yǎng)不流失和脆爽的口感不變。

2、煮木耳之前需要浸泡2個小時左右，還可以在水里加少量的淀粉來浸泡，這樣更能有效清除木耳表面的雜質(zhì)和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨脹后就可以進行烹飪了。

煮木耳前需要要泡水嗎？

干木耳在烹飪前一定要泡水，把木耳泡發(fā)開來后再進行烹飪。

將木耳放在涼水中浸泡2個小時，如果趕時間可以用溫水浸泡1個小時就可以，可以在水中加入少量的淀粉，淀粉有很強的吸附作用，可以更容易把木耳表面上的雜質(zhì)和泥沙清楚。

我們在泡發(fā)木耳的時候最好不要泡太久，最多2個小時就足夠把木耳完全泡發(fā)開來，泡的時間太長容易讓營養(yǎng)成分溶于水而流失，泡發(fā)好后還要用清水多沖洗洗幾次。

木耳泡發(fā)后會變很大朵，所以泡的時候一次不要泡發(fā)太多。

什么樣的木耳不能食用：

1、煮熟后超過10個小時的木耳不能食用

煮熟的木耳一般不要超過十個小時小時，氣溫高的時候時間要更短，超過這個時間的木耳容易滋生細菌產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。

2、泡發(fā)后的木耳超過10個小時不能食用

干木耳遇水泡發(fā)后，細菌就開始繁殖并產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以泡發(fā)后的木耳盡量不要過夜，要不倒掉，要不用保鮮袋裝好放冰箱。

3、新鮮木耳

沒有曬干的新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體皮膚會造成影響，解決方法也很簡單，因為這種物質(zhì)融于水，所以在吃之前進行焯水處理即可。

木耳發(fā)酸是怎么回事？

木耳發(fā)酸有2種可能，第一種是木耳的干度不夠?qū)е侣勂饋碛兴嵛叮@種曬干后酸味就沒有了，還有一種就是熏過硫磺的，這種怎么曬都還帶有酸味。

結(jié)語：

越大朵的干黑木耳就越便宜，而越小朵的就越貴。

最后再次建議，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不過夜，直接倒掉，食品安全永遠是擺在第一位的。