導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。炒肉片怎樣做才能滑嫩入味？只需學會這一招，在家也能做出飯店的味道，今....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

炒肉片怎樣做才能滑嫩入味？只需學會這一招，在家也能做出飯店的味道，今天就給大家分享一道胡蘿卜炒肉片，詳細講解肉片的腌制技巧，喜歡的可以在家試一下。

具體做法請看我們的操作：

1.準備洗凈的胡蘿卜一根，先去掉頭尾，然后斜刀切成段，改好以后切成斜片，全部切好放入盆中。

2.準備豬瘦肉一塊，從中間片開，然后切成肉片，把肉片切好以后放入水盆中。

3.清洗一下，洗去肉片里面的血水，這樣吃起來口感更好，洗好以后擠干水分，放入小盆中。

4.接下來把肉片腌制一下，盆里加入少許食鹽，加一點胡椒粉，加入少許料酒，再加一點老抽上底色，用手抓拌均勻。

5.抓勻以后加入一點雞蛋清，再次抓拌均勻，加入雞蛋清可以使肉片更加滑嫩。

6.抓勻以后加入少許玉米淀粉或者是土豆淀粉，再次抓拌均勻，加入淀粉可以鎖住肉片里面的水分，保證營養不流失。

7.最后加入少許食用油，加入食用油可以避免肉片在滑油的時候粘連，然后放在一邊腌制五分鐘 使肉片慢慢入味。

8.在這個時間我們切一點配料，大蔥半根切成蔥段，切好放入盆中，生姜一小塊切成姜片，一起放入盆中。

9.蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒備用。

10.青椒半個切成菱形片，切好放入盆中。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

11.鍋中燒水，加入少許植物油，增加食材的亮度。

12.水開以后，下入胡蘿卜，開大火焯水40秒，40秒以后關火，撈出控水，放入盆中。

13.炒鍋燒熱，添入三大勺食用油，油溫至三層熱時改成小火，下入腌好的肉片。

14.用筷子輕輕滑散，滑油40秒左右即可關火，然后倒出控油。

15.重新起鍋，添入食用油，油熱后放入蔥姜蒜和紅干椒爆香。

16.再下入肉片翻炒幾下，倒入胡蘿卜繼續翻炒10秒鐘。

17.倒入青椒片翻炒均勻，接下來開始調味，加入食鹽2克，白胡椒粉1克，生抽5克，蠔油3克，雞精2克，白糖1克提鮮，開大火翻炒一分鐘，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

18.好了，這道營養美味的胡蘿卜炒肉片就做好了，肉片滑嫩入味，胡蘿卜脆嫩清香，家人都愛吃。

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