導讀用來作為火鍋底料的香料組合了，一般來說，麻辣火鍋的底料香料組合有16種，分別是八角、草果、小茴香、千里香、丁香、白蔻、香葉、山奈、砂仁、孜然、桂皮、香果，陳....

用來作為火鍋底料的香料組合了，一般來說，麻辣火鍋的底料香料組合有16種，分別是八角、草果、小茴香、千里香、丁香、白蔻、香葉、山奈、砂仁、孜然、桂皮、香果，陳皮，甘松、篳撥、 香茅草

這樣的香料組合，雖然說在味道方面是不錯，但是卻出現了我們火鍋底料容易變黑的問題，底料一變黑，火鍋的湯底就會帶上苦味，這讓火鍋享用的時間大大不足，這樣的問題在大多數的麻辣火鍋店中是存在的。

彭師傅按照香料的作用，他發現其實變黑的原因，是因為香料之間的互相影響，如大茴香和小茴香、豆蔻和肉桂，丁香和香果，他們的作用是相似的，于是他便進行了精簡，最后剩下12種，用這12種香料制作的底料香醇濃厚，即使煮上4個小時，湯底也不會發苦發黑。