導(dǎo)讀曾經(jīng)有位大廚告訴我，豬身上最好吃的位置，就是那塊豬頸肉了，它的肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑。每條豬身上，可食用的豬頸肉非常的少，有著“黃金六兩”之稱。今天去菜市場(chǎng)比較....

曾經(jīng)有位大廚告訴我，豬身上最好吃的位置，就是那塊豬頸肉了，它的肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑。每條豬身上，可食用的豬頸肉非常的少，有著“黃金六兩”之稱。今天去菜市場(chǎng)比較早，剛好買到了一塊豬脖子肉，別看它帶肥油，價(jià)錢可是比瘦肉還要貴。

豬脖子肉也叫血脖肉、槽頭肉，很多人覺(jué)得，這個(gè)肉不能吃，那是因?yàn)楹写罅康牧馨秃拖袤w，在沒(méi)有處理時(shí)，確實(shí)不要吃的好。經(jīng)過(guò)處理，這個(gè)肉還是可以吃的，不僅能吃，而且還很美味。屠宰場(chǎng)也有規(guī)定，售賣的豬頸肉要把淋巴和各種腺體處理干凈，食用前剔除這些多余的組織，對(duì)人體是沒(méi)有傷害的。就像雞脖子鴨脖子一樣，含有大量的淋巴，食用前應(yīng)先處理干凈。文末有小貼士，別忘了看哦。

今天和大家分享的這道家常菜，就用豬頸肉炒青椒，非常的美味，說(shuō)它是豬身上最好吃的位置，在我看來(lái)一點(diǎn)都不夸張不過(guò)也因人而異，每個(gè)人口味不一樣，自然也會(huì)有不喜歡它的人。

【青椒炒豬頸肉】

食材：豬頸肉200克，青椒1個(gè)，姜，蒜，食用油，鹽，沙茶醬，生抽，淀粉各適量。

【步驟】

1.買回來(lái)的豬頸肉剔除多余的肥肉，清洗干凈，切成薄片。我這個(gè)豬頸肉是商家已經(jīng)處理過(guò)，把淋巴和各種腺體處理干凈了，如果您的是沒(méi)有處理的，還需要先處理再切片，因?yàn)榱馨秃拖袤w不能食用，對(duì)身體有害。

2.往豬頸肉里加入一勺沙茶醬，適量的鹽、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右入味。

3.把生姜去皮，切片后改刀切成絲；大蒜剝除蒜衣，剁成蒜末；青椒對(duì)半切開(kāi)，挖去籽和白色的瓤，清洗干凈，切成長(zhǎng)條狀。

4.熱鍋下油，油熱后加入姜絲，小火翻炒出香味，火太大容易燒焦。

5.加入豬頸肉，改大火翻炒，肉片薄，容易熟，大概炒了2分鐘左右，就變色了，關(guān)火，盛起備用。

6.豬頸肉在加熱的過(guò)程中滲出了一部分油脂，這里就不用再加食用油了，直接放入蒜末，小火翻炒出香味后，改大火，加入青椒，大火翻炒1分鐘。

7.加入豬頸肉，繼續(xù)翻炒1分鐘，加入少量的鹽，拌勻后就可以起鍋了。因?yàn)樨i頸肉腌制時(shí)已經(jīng)加過(guò)鹽了，所以這里加鹽時(shí)候要注意分量。

一盤營(yíng)養(yǎng)美味的青椒炒豬頸肉就做好了，好吃下飯，脆嫩爽滑。

小貼士：

1.豬頸肉位于豬頸兩邊，是豬前腿的前部與豬頭相連的地方，這部位肉如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩、爽滑。

2.未處理的豬頸肉含有大量的淋巴和腺體，對(duì)人體有危害。

3.食用前把淋巴和各種腺體剔除，剩余的豬頸肉，是對(duì)身體沒(méi)有危害的，所以可以放心食用。

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