導讀炒菜花，焯水和直接下油鍋可不對，大廚教你一招，脆嫩入味營養高好吃的家常菜有很多，今天想和大家說的是炒菜花的做法，菜花也就是花菜、花椰菜，它的價格常年很便宜，....炒菜花，焯水和直接下油鍋可不對，大廚教你一招，脆嫩入味營養高

好吃的家常菜有很多，今天想和大家說的是炒菜花的做法，菜花也就是花菜、花椰菜，它的價格常年很便宜，一兩塊錢一斤，口感脆嫩，清香鮮美，簡單炒一炒下飯解饞。

菜花比較難熟，為了炒的時候更方便一些，有的人會先給菜花焯水，還有的會把菜花直接下油鍋，認為多炒一會菜花就燉熟了。

其實這兩種做法都不對，菜花焯水會破壞掉營養元素，而直接下油鍋的話，菜花的口感就變差很多了。下面呢，就把詳細正確又好吃的做法分享給大家，大廚教你一招，炒好的菜花脆嫩入味營養高，和飯店里的一樣好吃。

家常炒菜花的做法：

把準備好的菜花處理一下，去掉根莖還有葉子，然后掰成小朵，放在干凈的大碗里，撒入一點食鹽，倒入適量的清水。

攪拌抓勻，等到食鹽全部融化，然后放在一旁浸泡十分鐘左右，最后撈出菜花用清水沖洗干凈，控水備用。

大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成細絲，干辣椒切成小段，拿一塊豬肉切成片或者是條。

下面是最關鍵的一步，也是大廚教你的一招，起鍋熱油，油熟后倒入控水的菜花，食用油可以少一點哦。

用小火慢慢地翻炒，一直炒到菜花變得透明，表面還呈現焦黃色，然后關火，把菜花盛出備用。

另起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豬肉翻炒均勻，一直煸炒出油，豬肉變色。

然后倒入適量的生抽、料酒翻炒均勻，繼續倒入之前炒好的菜花，撒入適量的食鹽，繼續翻炒一會，入味后就可以關火盛出食用了。