導讀田野調查經常給我一種時空穿越的錯覺。當今交通和信息傳輸如此便捷，更是增強了這種穿越的感覺。在美國攻讀人類學博士期間，我坐飛機多次前往巴西開展調查，而且無論在....

田野調查經常給我一種時空穿越的錯覺。當今交通和信息傳輸如此便捷，更是增強了這種穿越的感覺。在美國攻讀人類學博士期間，我坐飛機多次前往巴西開展調查，而且無論在巴西還是美國都可以輕松上網看中國的報紙和網站。這樣的穿越把不同時間和空間都呈現在我的面前，雖不免有時候暈眩，但是也能刺激思考。

2008年9月初，我赴巴西預調查后剛剛回到美國，偶然打開《南方周末》的網絡版來看，看到9月8日的生活版有一個專題，《尋訪中國的“尖頭鰻”》?！凹忸^鰻”來自英文gentleman一詞，即所謂“貴族紳士”。該文出言必引所謂倫敦的老牌紳士雜志《GQ》，出語必稱該雜志主編的所謂英國紳士幽默，大談所謂西方文化中的貴族精神和紳士風度，意指當今中國人日漸富裕，該怎樣提升精神層面，學做優雅的貴族和紳士，比如“在西餐廳怎么點菜”“血液里面帶著貴氣的男人”怎么“文質彬彬地品著香檳談女人”，等等。這個文章先是引述了英國紳士做派的遺老約翰·莫根（John Morgan，1959～2000）關于如何吃香蕉的禮儀：

“把香蕉橫放在盤子上，用刀叉先將它的兩頭切去，然后再橫向剖開香蕉皮，其后才將香蕉切成小塊，優雅地送入口中。……”并悻悻地說現代紳士不復如此，然后開始追尋現代西方紳士文化“在新時代的嶄新面貌”。我看到這一段，猛然想起一個月前在巴西之所見，不禁啞然失笑。

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那天早上，我在巴西的一家點心店吃早餐，看見一位老先生正是如此“優雅”地吃香蕉的，毫無二致。當時我驚異得很，所以自始至終地看著他吃完香蕉。此后我也見到了更多的（當然也不是所有）巴西人如此吃香蕉，生香蕉、熟香蕉都遵此法。莫不是這英國紳士精神的經典卻在此傳承？那《南方周末》的編輯和文章作者是不是應該來此地現場觀摩一下這標準的維多利亞時代的紳士風度？

等我把這一幕的鏡頭稍微放大一點，讀者你或許也會會心而笑的。這個點心店位于巴西東北部城市薩爾瓦多（Salvador）最老也最破舊的七月二日街區（Dois de Julho，以重要紀念日或節日來命名街區或道路在巴西很常見）。這樣的點心店（Lanchonete）在巴西遍布大街小巷，屬于低檔餐飲場所，點心、咖啡、果汁都是現成的，價格也便宜，很多巴西老百姓都在這樣的點心店吃早餐，有的白領階層也在裝修和衛生稍好的這類店里吃早餐。我所說的這家小店在同行里還算不錯，顧客包括附近中下階層的各色人等，有擺攤賣水果的、掃大街的、開小貨車的······而且幾乎所有人的裝束都是夾指拖鞋和短褲短袖。我說的這位老先生，皮膚黝黑，頭發灰白，胡子拉碴，T恤已洗到褪色，坐在吧臺前的高腳凳上，一只腳架在高處，一只腳掛在低處，一邊吃一邊跟小店老板聊天，偶爾還跟小店門口路過的人高聲打招呼。

這位老先生的膚色和舉止在巴西東北部中下層民眾中非常典型。這些皮膚黝黑的“東北人”（Nordestino）受到巴西其他地方人，尤其是巴西東南部和南部白人的歧視。一則因為歷史，“東北人”是巴西殖民地歷史上葡萄牙殖民者與黑人奴隸或土著印第安人的“雜種”后代。二則因為現實，“東北人”往往比較窮，缺乏好的教育，更不要侈談什么學習和繼承紳士禮儀了。可是為什么這位老先生以及其他很多巴西人會習慣于這樣吃香蕉呢？這與巴西的歷史有關。

自1500年巴西“被發現”之后，直到20世紀初，巴西的經濟和文化都有著鮮明的殖民地特點。尤其是在1822年獨立之前，其殖民宗主國葡萄牙并無意真正發展巴西的經濟，而只是盡可能多快好省地榨取巴西的資源和財富，如礦產和木材。殖民者掙到錢之后，最緊要的是兩件事：一是建立自己的種植園，二是從歐洲運一個白人女人來做妻子。然后慢慢開始建巴洛克式的豪宅，添置精美的家具和餐具，開始出入歌劇院和高級俱樂部······一句話，就是追求在歐洲無法實現的貴族夢想。出身卑微的暴發戶如此，社會地位較高的殖民官員及其后代因為忌諱被歐洲人視為在蠻荒之地謀生的人，更是如此。稍有能力的父母們，都把子女送到歐洲去學習“先進知識”和貴族文化——這一方面是因為他們信奉歐洲貴族文化，另一方面是因為宗主國葡萄牙禁止在巴西設置中學及以上的教育機構，通過對殖民地子弟灌輸宗主國的觀念來維持對殖民地的政治和文化控制。

在巴西的很多城市，有不少留存至今的20世紀之前的建筑，包括政府議會大樓、富人宅第、賓館、歌劇院等，忠實地保留著歐洲17～19世紀的主要建筑風格。那個時代的巴西人對歐洲貴族文化的執著追求，也在今天巴西人的日常生活中留下了痕跡：如中上階層對去劇院看演出的鐘愛，再如家庭主婦對精美和繁復的家具、餐具的熱愛，直至普通人優雅地用刀叉吃香蕉、比薩餅和烤雞翅。這些物質和非物質的文化遺產，在薩爾瓦多這個城市尤為典型，因為薩爾瓦多直到1763年都是巴西首都，此后至今仍是巴西東北部最大的城市和歷史文化中心。

我初到薩爾瓦多時，房東約我一起去劇院看戲。那家劇院就是這種美輪美奐的早期建筑，我覺得去這樣高檔的地方，肯定要著裝正式，于是我穿了休閑西服，還特意把皮鞋擦亮。房東一見我就說，你穿得很好，但是不安全，容易被搶劫，你還是穿平常的衣服比較好，短褲、T恤加拖鞋就更安全了。我換了衣服，我們一路走去劇院，房東繼續跟我解釋：你穿成那樣如果有專車接送當然很好也安全，但是我們這么近不用坐車······再加上你的亞洲面孔，穿成那樣，一看就知道是初來乍到的外國游客或生意人，晚上走在街上百分百遭搶劫······你來了就得像本地人一樣，衣著舉止都本土化，才會比較安全。巴西治安不好、搶劫多發，是我來之前就聽說了的，但是這一次的經歷，讓我了解了更多的細節。

幾百年的殖民地經濟歷史和對歐洲貴族生活方式的追求，導致巴西社會高度兩極分化，社會結構呈金字塔形。占人口大多數的下層人民或許學得了貴族生活方式的一點皮毛，如用刀叉吃香蕉，卻從未真正過上富足的生活。占人口少數的中上階層雖過著物質優越的生活，但是因為兩極分化所導致的貧困和暴力犯罪等社會問題，使得他們不得不把自已的小區和房子加上好幾道鐵欄、鐵窗，還有報警器和門衛，夏天傍晚在街上開車，尤其是等紅燈時，再熱也不敢開車窗。以至于有的巴西朋友開玩笑說，他們有時候覺得像生活在監獄里一樣——這樣的狀態離當初所追求的優雅和紳士風度實在是謬之千里了。

而正如《南方周末》的專題文章所說的，如今，在貴族生活方式的起源地歐洲，那些“現代紳士們”也不再用刀叉吃香蕉了。在號稱最為發達和富足的美國，我也沒有見過這樣的吃法。巴西薩爾瓦多點心店里的老先生，倒是非常自然地展示了《南方周末》文章所仰慕的這種貴族紳士吃法，真是現實的諷刺。古人講，讀萬卷書、行萬里路，我的理解就是，讀書和旅行可以讓我們在不同的時間和空間里穿行，以增進對世界的認識。在媒體和網絡如此發達的今天，并不意味著田野調查就沒有必要了。相反地，正是多種認知途徑一起，才更有助于我們穿梭于不同的時空，在不同的歷史文化情境之間，有所比較，有所反思。

章邵增（科羅拉多州立大學）

文章原題為“時空穿越”

選自鄭少雄、李榮榮《北冥有魚：人類學家的田野故事》

（商務印書館，2016）

作者：章邵增

編輯：劉迪