導讀hi朋友們好，我是柳柳，每天分享健康、簡單美味的家常菜，廚藝路上我們一起進步，歡迎點擊關注哦~隨著春天的到來，萬物復蘇，山上的野菜也蠢蠢欲動，爭先恐后破土而....

hi 朋友們好， 我是柳柳，每天分享健康、簡單美味的家常菜，廚藝路上我們一起進步，歡迎點擊關注哦~

隨著春天的到來，萬物復蘇，山上的野菜也蠢蠢欲動，爭先恐后破土而出，其中當然少不了我們愛吃的蕨菜啦

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素；蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

蕨菜常見的做法是涼拌和炒臘肉，那今天柳柳分享的是臘肉炒蕨菜

【臘肉炒蕨菜】

食材：蕨菜、臘肉、大蒜、姜、小米辣、食用油、醬油、鹽

1、蕨菜洗凈、鍋中水燒開后放入蕨菜焯兩分鐘，去取蕨菜的苦味和澀味

2、焯好的蕨菜撈出過涼水，一根蕨菜撕成四瓣，然后對半切斷

3、臘肉切片、生姜切片、大蒜拍散切碎、小米辣切粒備用

4、熱鍋倒少許食用油，下臘肉煸炒出多余的油后再下姜片、蒜末、小米辣爆香

5、然后下蕨菜段一起大火翻炒，中途覺得干可淋入適量清水

6、三分鐘后加入少許鹽、醬油再翻炒一分鐘就可以出鍋了

【制作要點】

1、蕨菜要先焯水，直接下鍋炒會苦澀

2、臘肉本身咸味重，稍加少許鹽即可

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