導(dǎo)讀切皮蛋，切忌直接下刀切，教你2招，不沾刀不散花，好看又好吃馬上迎來的是元旦，這也意味著距離過年也不遠(yuǎn)了，每年的這兩個節(jié)日，大家都很重視，總是喜歡來上一大桌子....切皮蛋，切忌直接下刀切，教你2招，不沾刀不散花，好看又好吃

馬上迎來的是元旦，這也意味著距離過年也不遠(yuǎn)了，每年的這兩個節(jié)日，大家都很重視，總是喜歡來上一大桌子美食，享受這一刻的團(tuán)圓時刻。雞鴨魚肉少不了，但是光吃這些肯定很膩，再來點(diǎn)素菜、涼菜肯定更好吃。

其中皮蛋是男人們的最愛，用來下酒還是不錯的，一口下去滑嫩爽口，給餐桌上來一盤涼拌皮蛋，還是很受寵的。一瓣一瓣地裝在盤子里，加上調(diào)料攪拌一下，賣相好口感好，好看又好吃。

然而切皮蛋，可不是一件簡單的事情，甚至可以說特別困難，如果你是直接下刀切的，那么切出來肯定不怎么美觀，甚至都散花了，皮蛋的蛋黃都沾在刀上。其實(shí)要想不沾刀不散花，還是要掌握技巧的，今天來教你2招。

【切皮蛋的方法】

1、首先，咱們先將皮蛋放入清水中，稍微搓洗一下，把皮蛋表面的一些臟東西，給洗下來。下面我們不要直接來切，正確的操作方法，應(yīng)該是先將其放入鍋中，把皮蛋給煮一下，然后再來切。

2、鍋內(nèi)倒水，把皮蛋放入冷水中，蓋上蓋子開始煮，煮6分鐘左右的時間，就可以取出來啦。取出以后，最好是過一下涼水，這樣冷熱交替，皮蛋的殼更容易剝下來，剝殼之后的皮蛋，就準(zhǔn)備來切了。

3、然而切之前，我們的刀也需要處理一下，準(zhǔn)備一盆水，把刀放進(jìn)去蘸一下，隨后再來切皮蛋。這樣蘸取一下皮蛋，再來切的話，更容易切得好看，不會沾在刀背上，各位可以試一下。并且每切一刀皮蛋，都需要提前蘸一下清水，這樣切出來特別完整。

4、切好之后的皮蛋，均勻擺放到盤子中，接下來我們準(zhǔn)備一個料汁。蔥花、蒜末、小米椒丁、香菜末、青椒丁都切好，然后加上2勺生抽、2勺醋、少許鹽、雞精、白糖，最后再來一點(diǎn)香油，將其徹底攪拌好，均勻淋在皮蛋上。

烹飪小妙招：

切皮蛋，要想不沾刀，切出來完整不散花的話，2個妙招要牢記。第一個是不要直接來切，需要先把皮蛋放到水里，煮6分鐘撈出來。第二個是在切皮蛋之前，需要把刀放到水里蘸一下，并且每切一刀，都需要重復(fù)這一個動作。