導讀圖片實物拍攝柳根魚屬于冷水魚，生長在江河或小溪里，喜歡聚集群游，屬小型魚種，生長速度慢，成年魚一般在1-2兩，沒有肌肉小刺，營養非常豐富，口感好，有水中人參....

圖片實物拍攝

柳根魚屬于冷水魚，生長在江河或小溪里，喜歡聚集群游，屬小型魚種，生長速度慢，成年魚一般在1-2兩，沒有肌肉小刺，營養非常豐富，口感好，有水中人參之稱，尤其適合老人小孩多吃。

今天和大家一起來分享一下，怎么紅燒柳根魚，兩斤柳根魚的配料：

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1）將柳根魚清洗干凈，刮去身上的小細鱗片，控干身上水份，待用。

2）準備生姜6—8片，大蔥切段5—6段，大蒜頭5—6瓣切片，干紅辣椒2個。

3）準備，鹽15克，白糖10克，老抽一小勺，生抽一小勺，味極鮮一小勺，蠔油一小勺，料酒兩小勺，雞精5克，豆瓣醬5克（家里調料小勺一勺為5克大概）牛油火鍋底料500克一袋的取出四分之一，勾芡用淀粉兩小勺放入少量水中攪勻最后勾芡時用。

4）先炸魚，鍋中倒入1斤食用油，油溫達60度以上將控干的柳根魚分次放入鍋中翻炸至金黃撈出待用。

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5）鍋中留出炸魚后的底油，放入準備好的提示（1）小火炒出香味放入火鍋底料，豆瓣醬小火翻炒，加入開水，注意（開水要高出放入鍋里的魚）放入提示（3）沒有放的其它調料。

6）將炸過的魚放入加好水的鍋中水要高出魚，大火燒開，調至小火放上鍋蓋燜20分鐘，大火收湯至鍋底留出少量湯以備勾芡用。

7）做好的魚出鍋裝盤，將備好的淀粉水倒入留有魚湯的鍋中開大火用勺子攪動至粘稠放入一小勺食用油攪均勻澆在魚上點綴一點蔥絲蒜苗絲，這樣紅燒柳根魚就完成了。

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