導讀在生活中，許多小孩子都喜歡快餐店的炸薯條，吃起來香脆可口，薯條剛炸出來自然是脆爽的。但是，隔了一段時間之后就會慢慢變軟，其口味以及美味程度就大打折扣。平時在....

在生活中，許多小孩子都喜歡快餐店的炸薯條，吃起來香脆可口，薯條剛炸出來自然是脆爽的。但是，隔了一段時間之后就會慢慢變軟，其口味以及美味程度就大打折扣。平時在家想要制作一份簡單的炸薯條，同樣會面臨薯條變軟這個問題，許多人不知道是怎么一回事，因此十分困惑。

為什么炸的薯條是軟的？薯條炸完了變軟怎么辦？

平時在家中自己制作的薯條，如果出現薯條變軟的情況，基本上就是制作方法不正確引起的。因為薯條在下油鍋炸之前，需要將薯條先冷凍。因為冷凍狀態的薯條會變得堅硬，不容易斷裂，而且炸完之后外表皮會比較酥脆，空氣中的水分也不會太容易進入薯條導致薯條變軟。因此，在以后制作薯條時應該先冷凍薯條。如果薯條變軟了，可用于制作其他美食，因為再重新炸也很難把它弄脆。

正確的炸薯條方法是怎樣的？

1、首先，在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長的，表皮淡黃色相對光滑的，那種是外來品種，很適合炸薯條和弄土豆絲。另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點的，那種是本土品種，不適合炸薯條。因為太粉了，但適合做燒土豆之類的。

2、土豆削皮后切成大概一厘米寬的長條，然后煮鍋開水，放進去把土豆條煮到5分熟，就是有點軟，但又不斷，半生不熟那樣。然后撈出來，找個簸箕之類的，攤開，陰干。等到土豆條表面水分都陰干了，用個大的食品袋把土豆條裝起來，最好能留盡量多的空氣和空間在袋子里面，放冰箱速凍層，因為一次吃不了那么多，可以放著分兩三次炸的。

3、土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。將油鍋先預熱，然后等到油溫稍高之后放入冷凍的薯條，這時候需要避免薯條上面的水分導致油濺起來燙傷，需要做好保護措施。然后將薯條炸至金黃色，瀝油撈出來，放一邊，關火。等薯條稍涼，再開火，油燒到8成熱，然后再把薯條放進去復炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了。

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