導讀紅豆湯人人喜歡，但紅豆湯的煮法五花八門，嘗試過不同的煮法，有時不免口味不如理想。在是多種方法中，風味最佳，最不會失敗的方法。預備食材紅豆300克砂糖（隨個人....

紅豆湯人人喜歡，但紅豆湯的煮法五花八門，嘗試過不同的煮法，有時不免口味不如理想。在是多種方法中，風味最佳，最不會失敗的方法。

預備食材

紅豆300克

砂糖（隨個人喜好）100-200克

作法

1

將紅豆洗凈，如果有浮在水面的紅豆，那是不好的，要去掉。

洗凈后，加水至蓋過紅豆的水量。

2

再度大火煮開5-6分鐘后，將煮汁倒掉，將紅豆泡在冷水一陣子，這樣可以去掉澀味。

4

將紅豆濾干后倒回鍋內，加入足夠蓋過紅豆的水。

★如果要煮很稠紅豆湯，水就蓋過紅豆一點就可。

★如果喜歡喝湯很多的紅豆湯，水就多一些。有些人以為先煮成濃汁的紅豆湯，要喝湯多一點時再加水稀釋重新煮一下可以，其實是不一樣，口感差很多。

5

再度大火煮滾后，蓋蓋，改成小火慢慢煮。如果有出現浮沫時要撈掉，中間并不需要去攪拌紅豆。

大約煮80-90分鐘左右，紅豆大約會煮到用手指輕輕捏一下就會破的樣子。這時可以加入砂糖，攪拌一次后，再中火煮約10分鐘后就可關火。

6

隔一天吃會更入味。

如果要煮成稠紅豆湯，就是一開始水加少，加糖后繼續煮到有點收汁就是了。

再繼續收汁就是紅豆泥了。

注意：

煮紅豆是可以事先泡水的。

有人喝紅豆湯會加鹽來增加風味，是要吃的時候再加，不要把鹽加入整鍋紅豆湯內。