導讀現在是秋季，正是蓮藕大量上市的季節，這個季節的蓮藕比較新鮮脆嫩汁多好吃，也是最佳的吃藕季節。這個時候的價格也是最便宜的時候，我們這里不是產蓮藕的地方，但是也....

現在是秋季，正是蓮藕大量上市的季節，這個季節的蓮藕比較新鮮脆嫩汁多好吃，也是最佳的吃藕季節。這個時候的價格也是最便宜的時候，我們這里不是產蓮藕的地方，但是也有種植的，只是味道口感沒有盛產藕的地方好吃。這里的蓮藕價格一直居高不下，現在一公斤是8元左右，這還是社區菜店的價格，要是市場價格那就貴了。

蓮藕原產于印度，在很早便傳入中國。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。中國湖北盛產蓮藕，屬于水八仙之一。目前蓮藕在中國很多省都有種植，目前藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。在山東省、河北省、河南省一帶種植最多的就是九孔藕，這種品種品質優良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，著名愛國詩人聞一多贊其“心較比干多一竅，貌若西子勝三分”。水分含量高，脆嫩汁多，適合涼拌或清炒。而七孔藕相當于野生藕，又稱紅花藕，又被叫做粉藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感軟糯不脆，適合煲湯燉著吃。

七孔和九孔只是一個大致的區分方法：他們區別并不考慮藕的孔孔徑大小和位置時，橫截面上肉眼就可見的孔數，有時多達數十個。在蓮藕橫切面四周的9個孔是明顯的，數量也是固定的，就像人的手指數是固定的一樣，不同蓮藕品種之間沒有差別。其中有7個孔較大，2個孔較小（稱為“7個大孔、2個小孔”，簡稱“7大2小”）。

蓮藕怎么煮才容易爛？

首先要分清楚蓮藕的品種，在燉蓮藕時，就要挑選適合燉的品種，七孔蓮藕最適合燉著吃。

燉蓮藕熟爛的小竅門

1、要挑選粉藕，就是7個孔的蓮藕，要切大小一樣，好一起燉熟

2、蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養，味道也會更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節省時間。

3、燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次沖涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水份，煮的時候時間會縮短，也就更容易煮熟了，試過這種方法的都說效果特別好。

4、可以用電壓力鍋燉蓮藕，現在的電壓力鍋都比較人性化，燉出來的肉湯和蔬菜湯，一般都不會營養流失，口感都特別的軟糯香濃，而且節省時間，只要把食材放進去，選擇合適的功能，鍋就會根據你的食材，給你量身定做了時間，你就可以安心的等這美美的享受了。

5、有人說燉蓮藕加小蘇打或者食用堿來燉，我不建議用，因為這樣食用堿破壞了蓮藕的營養，堿性物質對于蓮藕中的維生素會有比較直接的破壞，尤其是一些B族維生素，所以這些為了快速燉藕，真的沒有必有這樣把維生素給破壞了，不如直接燉，慢慢的燉，總有燉熟爛的時候，這樣美味營養都燉出來了，還享受了燉藕的過程。

可可的小貼士

蓮藕不適易哪些人吃？

1、脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，最好燉熟爛吃

2、藕生性偏寒，尤其是對于產婦而言，不宜過早多吃

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