導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、鯧魚，別名有鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調(diào)查報(bào)告》），白昌（《中國(guó)動(dòng)物圖譜·魚類》），....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、鯧魚，別名有鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調(diào)查報(bào)告》），白昌（《中國(guó)動(dòng)物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“鯧魚鍋?zhàn)小弊龇ǎ矚g的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

鯧魚400克、老豆腐300克、生姜、蒜子、芹菜

4、先把生姜蒜子分別切片，芹菜切芹菜段，老豆腐切塊，處理干凈的鯧魚打上十字行花刀，這樣腌制時(shí)更容易入味

5、再把鯧魚放入盆中腌制下，先放入少許食鹽，適量料酒，白胡椒粉用手抓勻，再放入一勺玉米淀粉再次抓勻，腌制三十分鐘備用，放入生粉腌制等會(huì)鯧魚油炸時(shí)更酥脆

6、鍋中倒入1000克大豆油，等油溫七成熱時(shí)放入腌好的鯧魚，炸制酥脆色澤金黃撈出，另起油鍋，先放入5克火鍋底料炒散，再放入姜蒜片爆香，然后放入一小勺黃豆醬，一勺野山椒辣醬、2克蠔油、5克生抽、3克老抽、適量料酒去腥

7、這時(shí)在放入老豆腐塊翻炒入味，再放入漫過(guò)食材的涼水，大火燒開(kāi)，再放入炸好的鯧魚，撒上少許白胡椒粉，再煮兩分鐘裝入鍋?zhàn)兄校俜湃肭鄄硕吸c(diǎn)綴美味即成，放入鍋?zhàn)羞厽叧裕瑹釟怛v騰越吃越有味

8、鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看