導(dǎo)讀不知道最近小伙伴們有沒有報(bào)名深圳地區(qū)的潮汕鹵大鵝。有幸我報(bào)上名了，今天就在家操練起來Byjoycepaiholm用料八角2個(gè)桂皮5小塊香葉3小片花椒1把生抽....

不知道最近小伙伴們有沒有報(bào)名深圳地區(qū)的潮汕鹵大鵝。有幸我報(bào)上名了，今天就在家操練起來

By joycepaiholm

用料

• 八角 2個(gè)
• 桂皮 5小塊
• 香葉 3小片
• 花椒 1把
• 生抽 5勺
• 老抽 1湯勺
• 料酒 1圈
• 生姜 3片
• 冰糖 10顆
• 鹽 適量
• 鴨 半只
• 豆蔻 5克
• 砂仁 5克
• 丁香 5克
• 白芷 5克
• 小茴香 5克
• 朝天椒 3根
• 大蒜瓣 3瓣

做法步驟

1、準(zhǔn)備料包，如果不想麻煩就直接買鹵料包即可

2、鴨半只，因?yàn)殄佁×朔挪幌拢亯虼蟮脑捒梢喳u一整只

3、先放冰糖炒出糖色然后放水，把所有料都放進(jìn)去，然后把水燒開

4、把鴨放進(jìn)去先燙一下，讓表皮收縮一下。一分鐘撈起來翻面把另外一邊燙一下。

5、持續(xù)煮，煮的過程中全程大火，同時(shí)記得翻面，讓鴨肉能夠入味均勻，鴨肉煮50分鐘，同時(shí)可以放入五花肉一起鹵，五花肉是40分鐘，豆干是3分鐘（需要先炸一下），雞蛋是10分鐘（需要先煮熟）鴨爪30分鐘，豬腳50分鐘，豬大腸60分鐘。等到肉能用筷子輕易的戳穿就可以了。

6、鹵好后的鹵味記得先撈起來放涼先，這樣方便后面切菜擺盤

7、鹵豆干，鹵雞蛋

8、鹵鴨

小貼士

鹵水可以循環(huán)使用，留作下次再鹵其他的菜。

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