導讀蝦仁滑蛋準備食材調料：蝦仁100克/雞蛋5個/玉米油15毫升/料酒5毫升/胡椒碎1克/蔥花少許/鹽適量第一步：在準備好的蝦仁里調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻腌....蝦仁滑蛋

準備食材調料：蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量

第一步：在準備好的蝦仁里調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋里下油燒熱，下蝦仁煎至變色后裝碗里備用。

第三步：鏟出蝦仁的鍋里倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。

第四步：用鍋鏟輕輕的朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。

第五步：最后撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，雞蛋和蝦仁的香味飄散開來。

青豆玉米炒蝦仁

準備食材調料：蝦仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 蠔油 2湯勺 / 蒜頭瓣切成蒜米

第一步：豌豆仁和玉米粒洗凈，蝦仁洗凈，鍋里加適量水燒開，滴入幾滴橄欖油或者食用油。

第二步：水燒開下玉米粒和豌豆仁煮一分鐘撈起瀝掉水，起油鍋燒熱，放入蒜米爆香。

第三步：放玉米粒豌豆仁翻炒1分鐘,金黃色的玉米和綠色的青豆在鍋里翻炒。

第四步：放蝦仁下鍋翻炒2分鐘，接著調入蠔油，鹽，再次翻炒均勻即可裝盤享用啦。

龍井蝦仁

準備食材調料：蝦仁 500克 / 玉米淀粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 / 龍井茶葉 一湯勺

第一步：蝦仁洗凈，瀝干水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米淀粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質更嫩滑

第二步：茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，鍋里下油，把蝦仁下鍋過一遍，撈起蝦仁瀝干油備用

第三步：鍋里留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好的茶水，茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點綴裝盤，龍井蝦仁完成

雞樅菌炒蝦仁

準備食材調料：雞樅菌 120克 / 鮮蝦 100克 / 胡椒碎 1克 / 小蔥 2棵 / 橄欖油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一個 / 蠔油 一湯匙 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 姜絲 少許

第一步：蝦剝去外殼留蝦尾再洗凈，蝦仁放入蔥段，姜絲，少許鹽和胡椒碎抓勻腌制10分鐘。

第二步：彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小蔥切蔥花

第三步：鍋里下橄欖油燒熱，先放入蒜片和彩椒炒出香味

第四步：把腌制蝦仁的蔥段和姜絲去掉，把蝦仁下鍋翻炒一分鐘，放入雞樅菌下鍋翻炒均勻。

第五步：調入蠔油，鹽和糖翻炒至雞樅菌熟透，最后撒入蔥花炒勻就可以盛出裝盤上桌享用啦！

絲瓜炒蝦仁

準備食材調料：絲瓜 1根 / 蝦仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 豬油 少許 / 香油 少許 / 鹽 適量

第一步：絲瓜去皮，去頭尾，對半切開，然后切成小段放碗里備用。

第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同樣切碎末裝碗里備用。

第三步：蝦仁里調入鹽，加入料酒去腥，拌勻腌制15分鐘左右。

第四步：鍋里燒開水，滴入幾滴橄欖油，下絲瓜焯水1分鐘后撈起過涼水，再濾出備用。

第五步：鍋里下玉米油，再下一點豬油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接著下蝦仁炒至變色。

第六步：再下入準備好的絲瓜，翻炒均勻，起鍋前調入鹽，再撒上少許胡椒粉。

第七步：滴幾滴香油提色，快速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

魚香蝦仁

準備食材調料：蝦仁300克 / 馬蹄5個 / 紅辣椒2個 / 蔥蒜苗各一根 / 雞蛋一個 / 干香菇3朵 / 蒜頭2個 / 姜一小個 / 生粉適量

第一步：配料切好，豆瓣醬一湯勺備用。

第二步：腌制蝦仁：雞蛋，生粉，適量鹽一起拌勻腌制10分鐘

第三步：鍋中加油燒熱，放入腌制好的蝦仁，快炒至蝦變熟色即撈出。

第四步：鍋里留少許油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣醬，再加入馬蹄和蝦仁。

第五步：放調料，生抽，料酒，鹽，快速拌炒入味最后撒上蔥花即可，魚香蝦仁就做好了。

番茄燴蝦仁

食材清單調料：鮮蝦仁 300克 / 小番茄 50克 / 番茄醬 100克 / 糖 3克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 食用油 35毫升 / 料酒 15毫升 / 生抽 10毫升 / 檸檬汁 10毫升 / 洋蔥 半個 / 西紅柿 一個 / 小蔥 3棵 / 鹽 少許

第一步：蝦仁洗凈放料酒和蔥段拌勻腌制10分鐘。

第二步：洋蔥切碎末，西紅柿切碎末，小番茄切對半

第三步：鍋中下油燒熱，放蝦仁下鍋煎至變色再起鍋

第四步：鍋中留底油，下姜末蒜末煸出香味，再放入番茄醬，洋蔥碎。

第五步：西紅柿碎炒出汁水，調入糖，鹽，放入蝦仁混合煮至入味收汁。

第六步：最后滴入檸檬汁拌勻即可起鍋，美味的番茄燴蝦仁完成。

清炒蝦仁

準備食材清單：蝦仁500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 / 姜 / 鹽

第一步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，鹽，胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，讓蝦仁充分入味。

第二步：把腌制的蝦仁放進冰箱保鮮至1小時取出。

第三步：冷藏好的蝦仁從冰箱取出，鍋里放油燒至8成油溫。

第四步：把蝦仁下鍋炒，油稍微多放一點。

第五步：使蝦仁下鍋整個立即收縮，這樣蝦肉緊致Q彈，炒好就可以開吃啦。

咸蛋黃蝦仁

準備食材調料：蝦仁300克 / 咸蛋黃80克 / 雞蛋2個 / 檸檬汁少許 / 黑胡椒碎少許 / 食鹽少許 / 面包糠適量

第一步：蝦仁里調入檸檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食鹽，拌勻腌制15分鐘備用。

第二步：雞蛋2個打散，用筷子把蛋液攪勻，腌制好的蝦仁放進蛋液里浸透，讓蝦仁能夠均勻裹上蛋液。

第三步：蝦仁放進面包糠中均勻裹上面包糠，鍋里放寬油燒熱，裹上面包糠的蝦仁放鍋里炸至金黃色撈出控油備用。

第四步：鍋里留底油，放入準備好的咸蛋黃炒散，把咸蛋黃炒至有泡沫，再下炸好的蝦仁一起翻拌均勻就可以出鍋裝盤開吃啦。

宮保蝦仁

準備食材調料：蝦仁 300克 / 干辣椒 數個 / 蒜粒 15克 / 姜粒 15克 / 蔥花 適量 / 堅果 100克 / 食用油 30毫升 / 檸檬汁 10毫升 / 黃酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米淀粉 2湯勺 / 白糖 10克 / 鹽 適量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少許

第一步：調宮保汁：將生抽，黃酒，鹽，糖，檸檬汁和玉米淀粉一起混合均勻。

第二步：鍋里下油燒熱放蝦仁下鍋炒至變色盛出。

第三步：辣椒切小段，鍋里留底油，放姜粒，蒜粒和干辣椒爆出香味，放蝦仁下鍋翻炒均勻

第四步：放入堅果，花椒粉和宮保汁再次翻炒均勻，起鍋前撒入蔥花和熟芝麻拌勻即可盛出裝盤。

菊子物語

蝦仁是我們日常生活中常見的食材，比起吃海鮮蝦蟹。

蝦仁由于不用剝皮，制作簡單又營養，深受廣大吃貨朋友們的喜愛。

學會了這10種蝦仁的美味做法，就可以給家人做大餐了。

好吃又方便，一起來品嘗吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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