導讀這種真菌只生活在木材上，做湯的時候，只要切上一兩朵，整鍋湯會鮮美無比，香菇的名字也因此而來，老百姓親切地稱它為“山珍”，這得益于它豐富的營養，常吃有益消化，....

這種真菌只生活在木材上，做湯的時候，只要切上一兩朵，整鍋湯會鮮美無比，香菇的名字也因此而來，老百姓親切地稱它為“山珍”，這得益于它豐富的營養，常吃有益消化，和胃、健脾，增強自身免疫力等，剛買了香菇，價格實惠，6塊錢一斤，平常再忙也別忘了給家人吃。

香菇最好吃的做法，還是“燒香菇”，香味濃郁，營養美味，家里來客人時，也能露上一手，很多朋友有疑問，炒香菇時到底要不要焯水，今天教你正確的做法，我把步驟分享到下面了，喜歡的朋友可動手試一試。

食材：香菇，小米辣，蔥姜

調味：蠔油、醬油

1、市場買的香菇，價格6元一斤，香菇底部容易暗藏雜質，多用水管沖洗幾遍，切去多余的柄把部分，切成片裝碗中備用，同時再切一些小米椒，大蒜和小蔥切一下。

2、炒香菇必須焯水的，這個不可省略掉，因為成長環境的不同，容易滋生細菌等，鍋中加入1勺鹽，下入香菇片，這樣可徹底殺菌去味，焯燙2分撈出，迅速過一遍涼水。

3、鍋中放油，等待溫度5成熱，下入蒜片爆出香味。

4、接著下入香菇一起翻炒幾下，把香菇的香味也炒出來，開始調味，10克醬油，5克蠔油，開大火繼續翻炒，火大鍋會干，從沿邊淋入適量清水緩解。

5、倒入紅辣椒，這個時候調一個水淀粉，淋入鍋內，大火會讓湯汁更黏稠。

6、最后倒入蔥段，翻炒出香味，即可裝盤開吃。

7、一道美味的燒香菇就做好了，鮮嫩入味，營養豐富，上桌家人都愛吃。

這樣炒出的香菇無需加鹽，香菇主要突出鮮美，蠔油和醬油都有咸味，無需添加其他調味，除了清水多沖洗幾遍，還必須焯水，可以殺菌去雜質。

做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。