導讀導語：白菜燉豆腐怎么做才好吃？原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是....

導語：白菜燉豆腐怎么做才好吃？原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

秋冬季節天氣日漸寒冷，這時一碗香噴噴的燉菜便成了餐桌上的搶手菜。此時也正是白菜蘿卜收獲的時節，因此，白菜燉豆腐成為了我們餐桌上很常見的一道菜，熱熱乎乎燉一鍋，湯白、味香濃，吃著真過癮！

白菜燉豆腐要想好吃，其實是有訣竅的，有的朋友燉好后湯汁奶白、味道香濃、特別好吃，而有的人燉好后清湯寡水的沒啥滋味，下面我就分享一下白菜燉豆腐的好吃做法，這樣燉出的白菜和豆腐特別入味，而且湯汁奶白、香味濃郁，好吃又下飯！

先準備食材：

取一棵大白菜掰下白菜葉子清洗干凈后，用手撕成大小差不多的不規則形狀的白菜塊備用；再取一塊老豆腐用手掰成不規則的小塊備用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收湯汁，燉時更易入味。

再準備一塊生姜切成姜片備用；一把香菜洗凈后切成香菜段備用；然后準備兩個雞蛋和一顆八角備用。

煎雞蛋：

起鍋加稍微多一點的油，油溫5成熱時磕入兩個雞蛋煎制，雞蛋的正反兩面都要多煎制一會兒，煎得要比我們平時吃的煎雞蛋老一點，這樣燉的時候更香，煎好后盛入盤中，晾涼后將其用刀切成小塊備用。

燉豆腐和白菜：

利用煎雞蛋剩下的油放入姜片和八角小火翻炒，炒香后再加一點油，然后加入半小勺面粉進行翻炒，這個過程要小火不停地翻炒，以免面粉粘鍋糊鍋，將面粉炒香、炒至面粉顏色變黃時加入適量的清水（面粉大約翻炒30秒左右即可，要注意別將面粉炒糊了，否則做出的菜會發苦），然后再放入白菜片和豆腐塊，蓋上鍋蓋開始大火咕嘟著燉。

這一步很關鍵，面粉既要炒香了還不要炒糊了，在放入面粉前要再少加一點油，這樣可以降低油溫，從而避免面粉入鍋的瞬間糊鍋，加面粉炒后再加水燉，會使燉好菜的湯汁更香濃。

大約燉4分鐘左右，燉至白菜變軟后加入適量的食鹽調味，然后放入之前煎好的雞蛋塊，蓋上鍋蓋繼續燉3~5分鐘，燉至湯汁又白又濃的時候挑出八角，加入少許雞精提鮮、少許香油增香，然后即可關火出鍋，出鍋后再撒上一把香菜段提鮮增色，美味即成，老香啦！

調味后再繼續燉3~5分鐘，湯汁就差不多會從清水狀變得很濃很白了，如果覺得不夠白，可以蓋上鍋蓋繼續咕嘟，直到達到自己滿意為止。

做這道菜的關鍵步驟是加面粉炒和加煎好的雞蛋燉，雞蛋中含有優質蛋白，經過煎制后會將蛋白質鎖住，然后再經過燉煮后湯汁就會變得又濃又白，而且煎制后的雞蛋特別香，會使燉好的菜更加好吃；炒面粉也是為了起到增香、使湯汁變濃的作用。做白菜燉豆腐時，多加入這兩樣食材，湯汁奶白湯味濃郁，太好喝了！

我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~