導(dǎo)讀隨著生活水平的提高，人們的飲食越來(lái)越豐富，但是所謂的富貴病也接踵而來(lái)，糖尿病就是典型的富貴病、吃出來(lái)的毛病。這種在古代只有在王公貴族、達(dá)官貴人中流行的病，現(xiàn)....

隨著生活水平的提高，人們的飲食越來(lái)越豐富，但是所謂的富貴病也接踵而來(lái)，糖尿病就是典型的富貴病、吃出來(lái)的毛病。這種在古代只有在王公貴族、達(dá)官貴人中流行的病，現(xiàn)在已經(jīng)悄悄走進(jìn)我們每一個(gè)人。

糖尿病在中國(guó)已經(jīng)成為繼心血管疾病和癌癥之后的第三大致死疾病，我國(guó)已經(jīng)成為全球糖尿病第一大國(guó)，且患病率呈倍數(shù)增長(zhǎng)，但是我國(guó)糖尿病患者的知曉率、治療率及達(dá)標(biāo)率都很低。

《糖友廚房》是專門(mén)為無(wú)嚴(yán)重并發(fā)癥的2型糖尿病糖友設(shè)計(jì)的一日三餐搭配參考圖，并列出了一些通俗、易操作的搭配方法，旨在讓糖友對(duì)于自己該怎么搭配食物一目了然。

注意：圖片為飲食種類參考，具體飲食量應(yīng)根據(jù)身高體重以及每日活動(dòng)量來(lái)決定。

糖尿病飲食即健康飲食，所以此菜譜對(duì)于沒(méi)有糖尿病的家人及糖尿病高危人群同樣適用。而高尿酸血癥、糖尿病腎病、高血壓腎病、妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊情況的患者應(yīng)詳細(xì)咨詢主管醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師以制定個(gè)體化飲食方案。

說(shuō)明：本菜單中所提及的食物重量均為生重。

糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的黃金法則

1. 控制每日攝入所有食物提供的總熱量，以達(dá)到或維持理想體重；?
2. 平衡膳食，選擇多樣化、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物
3. 限制飽和脂肪攝入量、適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃一些大豆類蛋白
4. 適當(dāng)放寬對(duì)主食類食物的限制，講究粗細(xì)搭配，減少或禁忌單糖及雙糖的食物
5. 高纖維膳食，多吃一些含膳食纖維豐富的菌藻類及魔芋食品等。多選擇血糖指數(shù)低的食物，堅(jiān)持副食葷素搭配，不偏食，不挑食
6. 減少食鹽攝入，每天最好在5克以下，做湯、做菜盡量少放或不放鹽
7. 堅(jiān)持少食多餐，進(jìn)餐定時(shí)定量，還要細(xì)嚼慢咽，交替進(jìn)餐，間斷進(jìn)餐
8. 多飲水，限制飲酒
9. 盡量選擇魚(yú)、禽或瘦肉，減少不可見(jiàn)的脂肪攝入
10. 臘肉、香腸、火腿應(yīng)僅用一點(diǎn)來(lái)調(diào)節(jié)口味，因此類食品中的能量很高
11. 烹調(diào)肉類等含油食物時(shí)盡可能少用油
12. 在選擇奶制品時(shí)，應(yīng)該選用脫脂、低脂或低乳糖產(chǎn)品
13. 適當(dāng)增加膳食纖維攝入，用粗糧代替一半細(xì)糧，可以讓富含纖維富含纖維的食物與高碳水化合物食物混用。

推薦食用量

主食

粗細(xì)搭配，每餐必食，3至8兩（因人而異），七八分飽

一般情況下，成人的每日主食量不能低于3兩

注：因紅薯、土豆、山藥、芋頭、蓮藕等蔬菜淀粉含量較多，故歸入主食類，大約2 ~3兩此類食物 = 半兩主食。

蔬菜

推薦每天食用1-1.5斤蔬菜

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早晨3兩

中午“3-2-1原則”

3兩葉類蔬菜, 2兩瓜類蔬菜, 1兩菌藻類

晚餐食物內(nèi)容可參考午餐

葉類蔬菜

白菜、菠菜、芹菜、韭菜、圓白菜、油麥、生菜、茼蒿、紫甘藍(lán)、空心菜、豌豆苗、芥藍(lán)、莼菜、菠菜、莧菜、芹菜等

瓜類蔬菜

綠豆芽、柿子椒、苦瓜、蒜薹、蘆筍、菜花、西蘭花、黃豆芽、茭白、冬筍、茄子、西紅柿、黃瓜、洋蔥、絲瓜、西葫蘆、冬瓜、萵筍等含糖低的食物；

菌藻類

香菇、金針菇、蘑菇、木耳、海帶、裙帶菜、紫菜等

蛋白質(zhì)

肉

推薦每日食用1~3兩瘦肉

各類肉類推薦排名

兔肉>魚(yú)蝦>去皮雞鴨鵝>牛羊>豬肉>排骨>火腿

蛋

煮雞蛋1個(gè)/天或者蛋清2個(gè)

奶

脫脂/低脂牛奶1杯或豆?jié){一杯或酸奶一小杯

豆制品

豆腐1~2兩/天（不吃油炸豆腐泡）

水果

每日4兩/一個(gè)拳頭大小

在血糖平穩(wěn)時(shí)，兩餐之間食用，

選擇水分大的水果

調(diào)味品

油

?25g（小瓷勺2.5勺，如吃一小把堅(jiān)果則去一勺油，不吃油煎油炸等含油多食物）

鹽

<6g（炒菜最后放鹽，不吃咸菜及腌制品）

生熟食物換算方法

1兩大米：生重50克，熟重（米飯）130克；

1兩面粉：生重50克，熟重（饅頭）75克；市售饅頭100克是指實(shí)際用面粉100克（2兩）

1兩肉食：生重50克，熟重35克；

60克帶殼雞蛋（1個(gè)大）=50克豆腐干=100克（2兩）豆腐=20克無(wú)糖奶粉；

50克瘦肉（1兩）切成肉片（20片）、肉絲（50絲）、肉塊做熟后大約4-5塊;

10克油大約1小瓷勺；

6克鹽大約1啤酒瓶蓋；

圖源網(wǎng)絡(luò)

參考文獻(xiàn)

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2.陳灝珠 林果為. (2013). 實(shí)用內(nèi)科學(xué).北京：人民衛(wèi)生出版社

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