導(dǎo)讀很多人在做菜時(shí)都喜歡用辣醬來調(diào)味，比如說老干媽、紫金辣醬、豆瓣醬之類的，不僅可以用來拌面，蘸白切肉還可以用來燜雞、鴨、鵝等。這些瓶裝的辣醬一般在超市都能買到....

很多人在做菜時(shí)都喜歡用辣醬來調(diào)味，比如說老干媽、紫金辣醬、豆瓣醬之類的，不僅可以用來拌面，蘸白切肉還可以用來燜雞、鴨、鵝等。

這些瓶裝的辣醬一般在超市都能買到，很是方便，買回來就可以直接食用，但同時(shí)也有個(gè)弊端就是有防腐劑而且味道也是固定不變的，有時(shí)候也想換換味道。

有一次在朋友家吃的辣醬很是好吃，口味也很特別，于是就問他是哪里買的，什么牌子的，他告訴我，他家的辣醬都是他自己新手做的，回家時(shí)還不忘送了我兩瓶，一瓶香菇肉醬，一瓶海鮮醬。

拿回家后，家人們都說很好吃，經(jīng)過多番請(qǐng)教那位朋友并反復(fù)嘗試了多次，終于也做出了自己喜歡的口味，那么今天就來分享下“香菇肉醬”的做法，不添加任何防腐劑而且咸淡、辣度都可以根據(jù)自己的口味去調(diào)。

【香菇肉醬】

香菇肉醬主要是由豬肉、香菇、辣椒等根據(jù)自己的口味制作而成，自己在家出來的香菇肉醬特別地香，同樣可以用來做菜、拌面，吃不完的還可以保存起來。

主要食材：

豬肉、香菇、姜、小米辣、洋蔥、香菜、胡蘿卜、豆豉辣、辣椒粉、鹽、蠔油、糖、生抽、十三香、食用油等

豬肉選用上肉略帶點(diǎn)肥肉好吃，洋蔥、香菜、胡蘿卜等都只是提取其香味。

具體步驟：

1、豬肉去皮切塊，然后剁成肉末。

2、香菇提前浸泡，然后擠下水分切成小丁，姜也切丁。

3、洋蔥、胡蘿卜、小米辣切好，香菜洗好。

4、起鍋燒油，放入較多的油，油溫3成熱時(shí)，然后放入洋蔥、胡蘿卜、香菜，小火炸出香味，然后撈出菜渣。

5、然后放入肉末，并用筷子輕輕攪散，然后熬至肉色變白，然后倒入香菇丁攪拌均勻，熬制10分鐘左右，熬出香味即可。

6、再倒入豆豉、姜末、小米辣、辣椒粉攪拌均勻，小火慢熬，熬出紅油。

7、放入一勺鹽、一勺白糖、一勺蠔油、一勺生抽再來一勺十三香粉，繼續(xù)小火慢熬15分鐘，熬的時(shí)間越久就越香，存放的時(shí)間也越久，冷卻后用密封玻璃罐儲(chǔ)存即可。

?自己做出來的辣醬，很是符合自己的口味，辣椒的分量可以根據(jù)自己的吃辣的程度放多放少，咸淡也根據(jù)自己的口味去調(diào)，孩子們也搶著吃，簡單拌上飯也能吃兩碗。

學(xué)會(huì)了自己做辣醬，以后想吃什么辣醬都可以自己做，不用擔(dān)心在超市找不到你想要的口味，也不用擔(dān)心防腐劑對(duì)自己的危害。下期再分享海鮮醬的做法，喜歡的朋友可以點(diǎn)贊、關(guān)注一下，以免想要看的時(shí)候又找不到我。

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