導讀導語：做魚籽醬好吃不腥有秘訣，教你地道做法，比魚肉鮮美下飯，太香了！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便....

導語：做魚籽醬好吃不腥有秘訣，教你地道做法，比魚肉鮮美下飯，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的90后，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

中秋節單位分了一條大鲅魚，處理的時候發現魚肚里有很多的魚籽，也就是鲅魚的卵，鲅魚籽是一種營養非常豐富的食材，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，營養價值很高，而且味道鮮美！

很多朋友喜歡吃魚籽，在飯店也經常點著吃，可是自己卻不會做，其實，用鲅魚籽來做成魚籽醬非常地鮮美，下面我就分享一個鲅魚魚籽醬的好吃做法，好吃不腥氣，香噴噴的真饞人！

做魚籽醬要用新鮮的魚籽，最好選用表面膜沒有破的魚籽，這樣的比較新鮮，如果，表面膜已經破了，而且聞起來有股酸味或臭味就不要用了，這樣的魚籽做出來也不會好吃。

先將魚籽沖洗干凈后備用，表面的膜不需要弄破，一會兒焯水的時候它自然就破了。

再準備點配料：適量的大蒜和生姜切成末，一根小蔥切蔥花，一塊青椒切成絲，幾個干辣椒剪成小段備用。

起鍋加水，燒開后先倒入適量的料酒，目的是為了去腥，然后放入魚籽進行焯水，一分鐘后撈出魚籽備用。在焯水的過程中，便會發現魚籽表層的膜慢慢地就裂開了，像一朵漂亮的花朵。

起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜翻炒，炒香后再加入一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒，郫縣豆瓣醬炒出紅油后再倒入魚籽，然后不停地翻炒，這一步很重要，一定要把魚籽中的水氣炒干，這樣做出的魚籽醬口感好，而且不腥。

完全炒出其水氣后，看到魚籽變得很松散時再加入兩勺黃豆醬，適量的生抽、蠔油，再次翻炒均勻后加入少量的純凈水，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。

很多朋友做出的魚籽特別腥，原因有兩個，一個就是沒有先焯水，二是沒有將魚籽中的水分炒干。

兩分鐘后開鍋，加入少許水淀粉，攪拌均勻后再倒入青椒絲，繼續翻炒片刻后即可關火出鍋，美味即成。

這樣做出的魚籽醬鮮香美味，一點兒都不腥，無論是就著米飯吃還是拌面條吃都特別美味，解饞又下飯，香噴噴的特饞人！

魚籽雖然營養豐富又好吃，但并不是所有魚的魚籽都可以吃，像河豚魚的魚籽含有毒素，千萬不要食用，其它魚的魚籽也一定要弄明白了再吃。另外，魚籽雖然很小，但是卻不易消化，所以一定要燒煮熟透了再吃，而且不要吃得過量。