導讀用泡菜來制作河鮮.這恐怕不簡單.也可以說是非常罕見.這道泡菜基圍蝦的特別之處.就在于以一種完全以別于以往的方法來烹飪制作基尾蝦.這不能不說是一種全新的突破.....

用泡菜來制作河鮮.這恐怕不簡單.也可以說是非常罕見.這道泡菜基圍蝦的特別之處.就在于以一種完全以別于以往的方法來烹飪制作基尾蝦.這不能不說是一種全新的突破.這道菜的制法雖然沒有什么出彩不同.但整菜的風格. 整菜所用的手法.結合起來.就相當的獨特了.而且此菜中基圍蝦的口味也和紅燒.黃燜等的味道格然不同.海鮮川做照這種情況來看.很成功

泡菜基圍蝦原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮熟的基圍蝦一個個排好。3、將泡菜水、精鹽、味精、大紅浙醋勾兌調味后澆于基圍蝦碗中浸泡半個小時即可。特點：口味酸鮮、制法新穎。操作關鍵：1、基圍蝦必須保證鮮活。2、必須用泡菜水泡制，才不失其風味。點評：此菜將基尾蝦納入泡菜系列，是四川傳統泡菜的一個大膽嘗試。是“海鮮川做”的成功典范。