導(dǎo)讀今天給大家分享的是一款家常下飯菜“煎炒牛肉”的做法，牛肉是世界排名第三的消耗肉品，憑借好吃的口感和多樣的做法，立于肉類不敗之地。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸....

今天給大家分享的是一款家常下飯菜“煎炒牛肉”的做法，牛肉是世界排名第三的消耗肉品，憑借好吃的口感和多樣的做法，立于肉類不敗之地。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，可以提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別合適。中醫(yī)食療認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效，適用于氣短體虛，筋骨酸軟的人。

有很多人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛的時(shí)候味道最為鮮美，其實(shí)這種說法非?；奶疲I回家的牛肉防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)該放置在冰箱中保存。且在食用牛肉的時(shí)候還有一些注意事項(xiàng)，心臟病患者要注意不能多吃牛肉，患有皮膚病，肝病，腎病的患者也不宜多吃牛肉，就算吃也要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

同時(shí)正常人食用牛肉的頻率也不用太高，一周吃一次即可，另外牛脂肪更應(yīng)該少吃，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量，新鮮牛肉每天可食用80-100克，速凍牛肉配合其他蔬菜可以食用120克，牛肉干每日也不應(yīng)過多，每日也不應(yīng)超過50克。

很多人都知道牛肉的最佳拍檔是洋蔥，其實(shí)這也是有營(yíng)養(yǎng)原理的。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B1，但是維生素B1很嬌氣，很容易被氧化，但是洋蔥中豐富的蒜素就可以緩解這一點(diǎn)，在烹調(diào)時(shí)洋蔥中的蒜素會(huì)轉(zhuǎn)化成酸硫胺素，可以更好地保護(hù)牛肉中的維生素B1~

關(guān)于如何讓牛肉炒得嫩，也是有小技巧噠~首先牛身上不同的位置有不同的烹飪方法，比較適合爆炒的就是里脊和黃瓜條的位置；第二點(diǎn)就是腌制，在烹飪前簡(jiǎn)單的對(duì)牛肉進(jìn)行腌制，最好在腌制的時(shí)候裹上薄薄一層淀粉，這樣牛肉在受熱的時(shí)候可以保證水分不流失；第三點(diǎn)就是牛肉在下鍋后一定要快速用筷子撥散開，讓牛肉均勻受熱，看著牛肉變色了，其實(shí)就是差不多了，不用擔(dān)心牛肉不熟，牛肉真的超級(jí)容易成熟哦~吶，牛肉的小知識(shí)學(xué)會(huì)了，來(lái)炒炒試試吧（記得多蒸米飯哦~真的好吃爆炸

材料：

牛肉片300g，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜半根，黑胡椒3g，蠔油5g，料酒5g，生抽2g，鹽適量，食用油適量

步驟：

1，在牛肉片中加入黑胡椒，鹽，蠔油，生抽和料酒腌制20分鐘備用

2，將洋蔥切絲，胡蘿卜切片備用

3，炒鍋燒熱倒入適量食用油，倒入一半的洋蔥爆香

4，洋蔥爆香后放入腌制好的牛肉，大火煎烤至牛肉一面變色

5，繼續(xù)放入胡蘿卜片和另一半洋蔥，翻炒均勻即可食用