導讀汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區(qū)最著名的傳統(tǒng)小食之一，起源于潮菜，在汕頭已有近百年歷史，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年前的宮....

汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區(qū)最著名的傳統(tǒng)小食之一，起源于潮菜，在汕頭已有近百年歷史，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年前的宮廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區(qū)流傳也有近百年歷史。

潮汕牛肉丸雖然好吃，但價格貴且買到的也不一定是正宗的牛肉丸，所以今天就教大家用和面機自制牛肉丸，無需手打，鮮嫩好吃，健康美味無添加，讓人吃了還想吃~

?食 材

主料：牛肉2斤（去掉筋膜后）、肥豬肉少許

輔料：鹽3勺、胡椒粉少許、生抽2勺、沙茶醬2勺、玉米淀粉適量、冰塊少許、雞蛋清1顆

? 做 法

1. 牛肉去筋膜切塊，放入絞肉機中，加幾塊肥豬肉，攪成肉泥后，放入冰箱冷凍2小時。

2. 冷凍后的牛肉放入和面機中，加鹽、胡椒粉、生抽、沙茶醬、玉米淀粉、雞蛋清、冰塊，攪拌30分鐘至上勁。

3. 攪拌至肉質(zhì)粘稠盛出，鍋中倒水，燒熱至有小汽泡產(chǎn)生。

4. 左手蘸水，抓一把肉泥從虎口擠出丸子，右手用蘸過水的勺子刮丸子，放入水中。

5. 保持小火，丸子全部放入鍋中。等丸子浮起，撈出浮沫，再煮3-5分鐘。

6. 將煮熟的丸子撈出，放入冰水中浸泡幾分鐘，牛肉丸就做好了。

7. 做好的牛肉丸，吃起來鮮嫩可口，柔軟又彈性，健康又美味~