導讀大家好，在前幾天過年的時候，你家有沒有炸上一些酥肉、魚仔，或者是扣肉等美食呢？而這些美食所剩余的油，你是怎么去處理的呢？眾所周知，像炸酥肉、扣肉等，都需要使....

大家好，在前幾天過年的時候，你家有沒有炸上一些酥肉、魚仔，或者是扣肉等美食呢？而這些美食所剩余的油，你是怎么去處理的呢？

眾所周知，像炸酥肉、扣肉等，都需要使用到大量食用油，如果是直接將其倒掉的話，那樣未免也太可惜了，實在是有點浪費。而如果是繼續將其使用的話，這些油看著又沒那么“干凈”，說不定還會有些味道。

所以呢，今天我就來給大家分享上一個小技巧，過年家里使用過的油，只需簡單進行處理一下，腥油秒變成香油，學會以后，媽媽再也不用擔心我浪費家里的食用油了。如果你家過年也用了許多食用油來炸東西，卻不知道怎么處理的話，就跟著我一起來學學。

【處理剩油】

所需食材：剩油、生姜、大蔥、洋蔥、桂皮、八角、香葉、花椒、土豆淀粉

制作方法：

1、首先我們需要把剩油先盛出來，放在一邊備用，然后開始準備上一些香料，這些香料能夠很好地吸附掉剩油中的異味。

2、準備半根大蔥切成蔥段，一小塊生姜切成姜片，小半個洋蔥給它切成長條，全部切好裝碗待用。

3、另準備上一小塊的桂皮，幾個八角，幾片香葉，以及一把花椒，然后再準備上一個碗，往里加入兩勺土豆淀粉，加上適量的清水，用勺子攪拌均勻成淀粉水。

4、接著起鍋，用一個漏勺，把剩油過濾到鐵鍋里面，將油溫燒到三成熱左右時，將土豆淀粉水以轉圈方式先倒一半進鍋中。

5、這一步主要是為了吸附里面的雜質，注意這里油溫不能太高，防止飛濺，將其轉圈攪動成淀粉糊塊后，把它撈出來丟掉。

6、然后再把剩下的淀粉水倒進鍋中，入鍋后同樣的用筷子進行攪動，繼續把淀粉糊塊給它撈出來。

7、經過以上處理，剩油中的雜質已經基本去掉了，但是其異味還在，因此我們需要把提前準備好的香料蔥姜等下入鍋中，先開中火炸制。

8、炸的過程中，要時不時地進行攪動，待其水分炸得差不多時，轉大火炸出香料的香味，大概炸上六七分鐘后，轉小火把香料殘渣撈出來。

9、炸過的油，將其倒出來裝入碗中，剩油就處理得差不多了，一點異味都沒有，滿滿的香味，顏色也比之前變得清亮。

10、一般油經過高溫加熱后，容易產生反式脂肪酸和油脂氧化物，因此，剩油可以吃，但最好不要用來反復油炸高溫加熱。

把剩油按照以上方法來進行處理以后，可以用來做調餡，拌菜，和面，燉菜等等，低溫烹飪的菜式里，吃著又香又能健康地利用剩油，真是方便又實用。如果你覺得以上方法對你有幫助的話，歡迎點贊并轉發哦，若你還有更多的建議和想法，歡迎在評論區留言。