導(dǎo)讀導(dǎo)讀：最近醬油肉在全網(wǎng)都特別火，各種各樣的配方和做法都出來了，其實早在10年前，我家每年的冬天就會做5-8斤的醬油肉。因為在2010年的冬天，我和朋友一起去....

導(dǎo)讀：最近醬油肉在全網(wǎng)都特別火，各種各樣的配方和做法都出來了，其實早在10年前，我家每年的冬天就會做5-8斤的醬油肉。因為在2010年的冬天，我和朋友一起去廣州旅游時，當(dāng)時看到路邊掛著很多黑黑的肉，色澤有點像四川的熏肉，可聞一下，這種肉完全沒一點熏味，只有濃烈的醬油香味，所以在吃晚餐時，我們就在飯店了問了一下老板門口曬的肉屬于什么菜，老板說這是“醬油肉”，也叫“廣式臘肉”，每年11-1月份做的醬油肉才最香。

而醬油肉的烹飪方法也很簡單，老板直接將醬油肉切成薄片后放到蒸鍋中蒸，蒸熟的醬油肉不僅聞著香味十足，吃著也鮮美可口。而回到家后，我就問了一下在廣州做大廚的朋友是如何做醬油肉的，當(dāng)他們把醬油肉的做法分享給我后，然后我根據(jù)我們當(dāng)?shù)厝说目谖度ド晕⒏淖兞艘幌屡浞剑绯鰜淼尼u油肉不僅香味更濃郁，而且它的味道比臘肉香比鹵肉入味！當(dāng)我在年夜飯時把這道菜端上桌時，好吃到人人夸，真的是做到了“誰吃誰喜歡”！接下來我就把“醬油肉”的做法分享給大家，此做法很簡單，直接把豬肉放到醬油中泡2天就可以晾曬了。

【食材準(zhǔn)備】：豬肉3斤、生抽醬油350ml、老抽醬油30ml、白砂糖10克、白酒5ml、食鹽15克、小茴香3克、香葉3克、桂皮2克、花椒3克、干辣椒5克。

【醬油肉的做法】：

第一步：首先將食鹽、香葉、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到鍋中，然后小火炒2分鐘即可起鍋備用。

第二步：將生抽、老抽、白砂糖、炒好的食鹽和香料全部放入到鍋中，大火將醬油煮開后，然后倒入在盆中，等醬油水冷卻后，再將白酒放入到盆中攪拌均勻即可。

第三步：將買回來的豬肉用紙巾或毛巾將表面的血水擦拭干凈，然后再把豬肉放入到醬油水中擺好，接著壓上一個重物，耐心等待2天（48小時）。

第四步：將腌制好的醬油肉直接放到太陽下暴曬3-7天，直到醬油肉曬得表面非常干即可。然后把醬油肉切成薄片，放入到蒸鍋中蒸10分鐘即可食用。

【做醬油肉的注意事項】：

1、香葉、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒放入到食鹽中炒香后，然后再放入到醬油水中煮，可以使香料中的香味更好融入到醬油中。

2、腌制醬油肉時，最好選用夾子肉、后腿肉、五花肉，因為這3種肉，肥瘦相間，吃著會比純瘦肉更香。

3、醬油肉晾曬時，第一天必須暴曬，這樣可以將醬油肉表面的水全部曬干，從而防止醬油肉可能變臭。

像我這樣做的醬油肉，不僅比臘肉香比鹵肉入味，真的是特別好吃，希望大家有時間，都試著做一下，如果您在做的時候，有任何疑問，都可以評論，我會在第一時間回復(fù)您！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。