<span class="answer">導(dǎo)讀</span>蝦仁好吃剝蝦難，教您1招，3秒去掉蝦殼，輕松又完整，快收藏。蝦是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的一種食材，如果有條件的話(huà)最好直接買(mǎi)活蝦自己回家處理干凈，不過(guò)處理鮮蝦有兩大難題....<p>蝦仁好吃剝蝦難，教您1招，3秒去掉蝦殼，輕松又完整，快收藏。蝦是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的一種食材，如果有條件的話(huà)最好直接買(mǎi)活蝦自己回家處理干凈，不過(guò)處理鮮蝦有兩大難題，一個(gè)是去蝦線(xiàn)，一個(gè)是剝蝦殼，有時(shí)候還會(huì)把手扎了。去蝦線(xiàn)的文章我們已經(jīng)寫(xiě)過(guò)不止一次了，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何快速剝蝦殼：把蝦放到冰箱冷凍室凍上5-10分鐘左右，不要太長(zhǎng)，否則蝦肉就不好吃了，再拿出來(lái)，先把蝦頭弄斷，然后再用手把蝦肉從后往前擠，蝦殼和蝦肉的分離。就這么簡(jiǎn)單。學(xué)會(huì)了嗎？一起來(lái)做蝦仁蒸蛋吧！</p><h3>蝦仁蒸蛋</h3><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(1)" src="/static/upload/image/20231217/32e6ca24bb184e55b7ca17c8c99de6f4.jpg"/></p><p><strong>By 箋短意長(zhǎng)</strong></p><p>配料：</p><p>柴雞蛋 2個(gè)、鮮蝦 5只、青豌豆 5克、芝麻油 2毫升、生抽 3毫升、溫開(kāi)水 160毫升</p><p>烹飪步驟：</p><p>1.首先我們來(lái)準(zhǔn)備做這款果凍蛋羹需要用到的食材： 2個(gè)雞蛋5只蝦，幾粒青豌豆，孩子小的時(shí)候也金貴的輔食都用柴雞蛋來(lái)做，后來(lái)各種專(zhuān)家辟謠說(shuō)柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和普通鮮雞蛋是一樣的，所以說(shuō)只要今天想吃蒸蛋羹，無(wú)論什么雞蛋，羹都能做。沒(méi)有鮮蝦的話(huà)用冷凍的蝦仁也可以，豌豆冬天也能買(mǎi)得到，沒(méi)有豌豆用小蔥代替也可以，主要起到增色提鮮的作用。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(2)" src="/static/upload/image/20231217/13ad73b8801c44a4a4320510aa0e3d67.jpg"/></p><p>2.將雞蛋磕入準(zhǔn)備好的碗中，今天做的這款雞蛋羹不準(zhǔn)備用保鮮膜，所以打雞蛋加入的水是溫開(kāi)水，因?yàn)閮艋^(guò)的水雜質(zhì)少一點(diǎn)兒，蒸出來(lái)的蛋羹口感也會(huì)比較細(xì)膩。兩個(gè)普通柴雞蛋我用160毫升左右的水。將鮮蝦去殼挑去腥線(xiàn)后倒入少許料酒腌制；將青豌豆洗干凈放小鍋內(nèi)煮2分鐘。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2474465098bb4d98a7cc7e2e677cc73b.jpg"/></p><p>3.打雞蛋時(shí)用筷子順時(shí)針攪拌，讓蛋清蛋黃充分融合后往雞蛋碗中勻速倒入溫開(kāi)水，繼續(xù)攪拌到蛋液和水融合，攪拌到表面浮出一層密集的泡沫為止。由于蛋羹是給寶寶吃的，略微清淡也很美味，所以攪蛋液的時(shí)候我沒(méi)加鹽，最后出鍋放點(diǎn)生抽調(diào)味就夠了。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5080236d159a467ba74f3d4f6a1d5010.jpg"/></p><p>4.將溫水和蛋液充分融合，淡黃色的雞蛋液色澤均勻沒(méi)有顆粒感，用勺子將蛋液上面的浮沫兒小心的盛出去，不然蒸出來(lái)的蛋羹口感不夠細(xì)膩。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(5)" src="/static/upload/image/20231217/883de6c41af1477cb5065d883044bc4c.jpg"/></p><p>5.蒸鍋中加入適量清水，將平如鏡面的雞蛋液涼鍋放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋開(kāi)火蒸8分鐘。蒸蛋羹雖然簡(jiǎn)單，但是比較考驗(yàn)火候，少一分鐘太嫩，多一分鐘就老了。所以如果怕自己開(kāi)后之后就退出廚房的人可以像我一樣手機(jī)鬧鐘定時(shí)，以便到時(shí)間及時(shí)關(guān)火。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7387f8978cee45b79c9f32029e18c285.jpg"/></p><p>6.蛋羹蒸5分鐘后打開(kāi)鍋蓋，蛋液基本已經(jīng)凝固，將準(zhǔn)備好的蝦仁和煮熟的青豌豆呈螺旋狀擺在蛋羹上，蝦仁太大所以我切去了一部分，只用蝦尾就夠了。擺好的蝦仁青豆有點(diǎn)兒像八卦陣，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(7)" src="/static/upload/image/20231217/126ce6d1e21148e2a9d2a3e16062d523.jpg"/></p><p>7.關(guān)火后靜置2分鐘再打開(kāi)鍋蓋，因?yàn)槔淇諝膺M(jìn)入鍋內(nèi)會(huì)引起食材收縮。細(xì)嫩的雞蛋羹就蒸熟了，黃綠紅三原色，看起來(lái)就鮮嫩美味。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2678d25c419745b8ba7cc118606904b0.jpg"/></p><p>8.用防燙手的取碗夾將蒸熟的蝦仁蛋羹取出放在灶臺(tái)上，別急著吃，出鍋調(diào)味再上桌，先放入一勺海鮮醬油或者生抽醬油入味，再滴2滴芝麻香油提香，軟嫩鮮香的蝦仁蒸蛋就可以開(kāi)吃啦，口感比布丁還細(xì)嫩。怎么樣？做法看起來(lái)是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？聰明如你，一看就會(huì)。有時(shí)間也為家人做一款?lèi)?ài)心牌蝦仁蒸蛋吧！再簡(jiǎn)單的菜品浸潤(rùn)了愛(ài)的味道也變得更加美味。</p><p><img alt="鮮活明蝦如何快速剝出蝦仁（蝦仁好吃剝蝦難）(9)" src="/static/upload/image/20231217/329944bd82c24f3f94078ccf18207644.jpg"/></p><p>烹飪小貼士：</p><p>1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。3、顏色鮮亮。蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。</p><p><strong>您會(huì)快速去蝦線(xiàn)嗎？</strong></p><blockquote><p>喜歡美食杰的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀(guān)點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！