導(dǎo)讀家常土豆絲的做法，搭配它一起炒，清脆爽口，大人小孩都喜歡！有些菜很不起眼，但是作用卻非常大，價(jià)格還便宜，如說(shuō)土豆，既可以當(dāng)主食，又可以當(dāng)配菜，還可以炸成薯?xiàng)l....

家常土豆絲的做法，搭配它一起炒，清脆爽口，大人小孩都喜歡！有些菜很不起眼，但是作用卻非常大，價(jià)格還便宜，如說(shuō)土豆，既可以當(dāng)主食，又可以當(dāng)配菜，還可以炸成薯?xiàng)l當(dāng)零食。土豆絲很家常的一道素菜，不管是做成酸辣土豆絲還是熗炒土豆絲，都非常的受大家喜愛(ài)，炒得好的土豆絲吃起來(lái)非常的脆爽，油量入味，還略帶一點(diǎn)點(diǎn)焦香，今天分享的是老媽炒土豆絲的絕招，搭配杭椒一起吃起來(lái)更香更脆。下面跟著我老媽來(lái)做這道菜土豆絲炒蒜苗吧。

杭椒炒土豆絲

By 過(guò)眼云煙yjr

配料：

土豆 一個(gè)、杭椒 10個(gè)、干辣椒 3個(gè)、花生油 15毫升、花椒粒 10個(gè)、蒜 一瓣、小蔥 2根、味極鮮 5毫升、陳醋 10毫升、精鹽 10克、味精 3克、糖 3克

烹飪步驟：

1.新鮮土豆去皮洗凈，杭椒去把洗凈。

2.杭椒頂?shù)肚屑?xì)絲。

3.土豆絲切均勻的絲，涼水投洗兩遍。

4.蔥，干辣椒切段，大蒜切片，與花椒粒一起待用。

5.炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，入蔥蒜，干辣椒，花椒粒爆香。

6.先下入杭椒翻炒一分鐘調(diào)入味極鮮，再下入土豆絲翻炒。

7.翻炒一下，烹入醋繼續(xù)翻炒一分鐘，調(diào)入鹽，味精，糖翻炒均勻。

8.出鍋裝盤(pán)即可。

烹飪小貼士：

土豆的選購(gòu)技巧1.看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來(lái)做沙拉或土豆泥；而細(xì)長(zhǎng)的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來(lái)做咖哩。表面過(guò)于凹凸不平的避免購(gòu)買(mǎi)。2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱(chēng)的土豆，表皮無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病斑、蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味的最好。3.看顏色要買(mǎi)黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購(gòu)買(mǎi)和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘?，加熱也不?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。

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