導讀眾所周知，腸粉作為廣東的特色小吃在廣東地區生意可謂是十分的火爆的。如果能在早上走進腸粉店吃一碟腸粉，可以說這就是一天最美好的開端了。一位廣東的朋友告訴我說：....

眾所周知，腸粉作為廣東的特色小吃在廣東地區生意可謂是十分的火爆的。如果能在早上走進腸粉店吃一碟腸粉，可以說這就是一天最美好的開端了。

一位廣東的朋友告訴我說：乎每一條大街小巷里都有賣腸粉的小店，這些店鋪老板他們從凌晨5、6點的時候就開始忙碌起來了，只見他們的手腳麻利的拿著一片很薄的板在一個蒸屜加著佐料，然后翻動著，接著就裝在盤子里，淋上菜脯和醬油就可以吃了。在他們的蒸屜旁邊擺有一桶很濃的米漿，桌子上面盤著許多的配料，一份份美味的腸粉就在老板有條不紊的動作中完成了。

粘米粉80克澄面50克玉米淀粉20克水300克油少許醬汁：蒜蓉三顆蝦米一湯勺生抽三湯勺老抽一茶勺紅糖或白糖一湯勺水看自己調味鹽也看自己調味醬汁要多嘗幾次。濃了加水，淡了加鹽原則是記得越煮越濃餡料加雞蛋或肉沫或海鮮。

1.將三種粉類和水融合，攪拌均勻，每次使用都要重新攪拌，因為會沉淀。

2.蔥和香菜或者青菜切粒或者切段。備用

3.熱鍋，在平底盤涂一層超級薄的油。往里面加一層薄薄的粉漿，加入自己想加的料，比如雞蛋，肉沫，鮮蝦，魷魚等。蔥和香菜和蔬菜可以一起加，或另外一條腸粉再加。大火蒸2-3分鐘，看你的料多不多。

4.用硅膠刮刀或者平底鍋鏟將腸粉鏟出。再次往平底盤擦一層薄薄的油，再加腸粉漿。如此重復。將所有粉漿用完。記得每次看到腸粉浮皮起大泡就是熟了，不一定用盡3分鐘。

相信很多人都喜歡吃腸粉，無聊在家也想自己動手做做看自己能不能做出外面買的腸粉那種味道，甚至腸粉機都買好在家了，米漿也知道怎么打了，可是腸粉汁怎么配，怎樣才能調配出正宗的腸粉醬汁，這成了很多人手中的一道難題。其實不同地方，做出來的腸粉千差萬別，醬汁也是如此，每個地方的醬汁都會融入當地人的口味，加入適當的調料，形成當地特色的醬汁味道，醬汁簡直就是腸粉的靈魂，這里有兩種醬汁，都還可以，看你們喜歡哪一種

第一種：1.熱鍋熱油加入蒜蓉，小火攪拌爆香后，加入蝦米。2.繼續攪拌直至香味四溢，保持小火，加入生抽，老抽，紅糖，適量鹽或者魚露。3.改大火，加入白開水，開鍋后改中小火熬幾分鐘。4.開始嘗味道，小火熬至自己想要的狀態即可。

第二種：泡發香菇（5朵）切小粒，蔥白切丁。熱鍋倒油，放入香菇炒香，放入蔥白翻炒，加入生抽，蠔油，鹽，白糖，老抽，加入半瓢清水。燒開后再煮三分鐘。最后加入水淀粉勾芡。

薄薄的腸粉，淋上濃濃的醬汁，那味道，簡直不要太美妙。現在我們就一起來動手來試一試吧。