導讀糯嘰嘰的紅燒肥腸比飯店還要干凈好吃，有和我一樣愛吃肥腸的朋友嗎？作為一個江油妹子，必須給大家推薦一下江油肥腸。有句話說，來了江油沒有吃肥腸，那你估計還得來下....

糯嘰嘰的紅燒肥腸比飯店還要干凈好吃，有和我一樣愛吃肥腸的朋友嗎？作為一個江油妹子，必須給大家推薦一下江油肥腸。有句話說，來了江油沒有吃肥腸，那你估計還得來下次。肥腸雖然好吃，但是清洗起來太麻煩了，今天交給大家一種方法，簡單方便，幾分鐘就能洗干凈。

今天這個紅燒肥腸，屬于家庭制作版本，相比外面賣的來說，味道一點不差，但是節約了很多時間，建議喜歡吃肥腸的朋友可以收藏起來在家做做看。

所需食材：大腸、蕓豆、蔥姜、八角、干辣椒、香葉、桂皮、草果等香料

制作方法：

1、肥腸剪成長段（這樣比較好清洗），蕓豆提前一晚上泡發；

2、肥腸翻面，去掉多余油脂；

3、水里加入鹽2勺、白醋2勺、面粉2勺，將肥腸兩面都抓洗幾分鐘去除異味，然后用清水將肥腸沖洗干凈；

4、將肥腸下鍋，加水、料酒、姜片，煮3分鐘撈出洗凈備用；

5、鍋中放入少許油，加入十來顆冰糖，小火熬化，再倒半碗熱水，做成糖色備用；

6、重起油鍋，下姜片、蔥段、八角、干辣椒、香葉、桂皮、草果等香料炒香；

7、加入豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、炒好的糖色。加入大腸和蕓豆,再倒入熱水沒過食材，大火煮開。

8、接著轉入砂鍋或電壓力鍋、高壓鍋中，我是用的電壓力鍋，大概壓35分鐘左右；

9、燉好的肥腸剪成小段，要一點湯汁，撒上蔥花就可以開吃了。

小貼士：

1、清洗肥腸的時候要把里面的多余的油脂剪掉，這樣吃起來口感不膩；

2、洗肥腸的時候加點面粉和白醋，面粉可以去除多余的油脂，白醋可以殺菌去異味；

3、江油的紅燒肥腸里面一般是沒有配菜的，我是自己在家吃，所以加了白蕓豆，你也可以根據自己的口味加喜歡的菜。（我做過加胡蘿卜的、加土豆的、加萵筍的，都還不錯）；

4、能接受香菜的建議出鍋后加點香菜，味道一絕。

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