導(dǎo)讀材料菠菜200g/大蒜4瓣調(diào)料鹽/豬油1.菠菜處理：新鮮菠菜去掉根和黃葉，清水洗凈。2.炸金蒜：大蒜切蒜粒，等分成兩份（可以一份顆粒大些，一份相對(duì)小些）。?....

材料

菠菜 200g / 大蒜 4瓣

調(diào)料

鹽 / 豬油

1. 菠菜處理：新鮮菠菜去掉根和黃葉，清水洗凈。

2. 炸金蒜：大蒜切蒜粒，等分成兩份（可以一份顆粒大些，一份相對(duì)小些）。

? 蒜粒就好，不用剁蒜蓉。否則蒜味不濃，而且沒有蒜粒脆脆香香的口感。

鍋內(nèi)適量豬油（或普通食用油）融化，放入較大顆粒的蒜粒。

小火炸至蒜香四溢，蒜粒金黃。

? 熬過蒜的蒜油非常香，這一步可以把鍋內(nèi)多余的蒜油倒出做另用（涼拌、炒菜等），鍋內(nèi)留炒菜夠用的油就好。

3. 炒菠菜：放入菠菜兜炒，菠菜嫩，翻炒要快要猛。

大力翻炒30下左右，關(guān)火。

4. 加銀蒜：最后撒入另一半新鮮蒜粒，加鹽調(diào)味，炒勻，完成。

5. 裝盤享用：這道菜的重點(diǎn)就在于兩遍蒜，先豬油炸蒜熗鍋至焦黃，出蒜香，再最后一把新鮮蒜粒出清蒜香。炒菠菜，炒空心菜，炒莧菜，絕了。