導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味熘魚片是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。屬于魯菜中歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)菜品。切魚片的刀要快，....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

熘魚片是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。屬于魯菜中歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)菜品。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí)，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡

今天就給大家分享一道熘魚片，這道菜，營養(yǎng)豐富口感好，做法也比較簡單，下面就看一下這道菜的具體操作

熘魚片

首先準(zhǔn)備干木耳一小把，用熱水泡開備用，大蒜幾粒切成蒜片，香蔥幾顆切成小段，生姜半個(gè)切成姜片，一起放入料碗中，黃瓜一小段切成斜片放入料碗中備用。

熘魚片

準(zhǔn)備新鮮的龍利魚一斤左右（也可以用草魚和紅魚），用刀從中間劃開，分成兩片，用手?jǐn)D干魚的水分，切成薄片放入盆中。

熘魚片

盆中加入半勺食鹽，半勺雞粉（半勺大概有2到3克），少許料酒，用手拌勻

熘魚片

再打入一個(gè)蛋清，加入少許水淀粉，用手抓勻，放在一邊備用。

熘魚片

把泡好的木耳擇洗干凈放在碗里備用。

熘魚片

起鍋倒入食用油，燒至四成熱時(shí)，下入腌好的魚片，用勺子輕推劃散，防止肉片粘連

熘魚片

等到魚片定型后，撈出控油

熘魚片

另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥姜蒜爆香，加入半勺清水

熘魚片

等水開后，把黃瓜片，木耳和魚片一起倒入鍋內(nèi)，加入半勺食鹽，半勺胡椒粉，半勺白糖，少許雞粉

熘魚片

大概燒一分鐘左右，再勾入少許水淀粉，簡單翻炒幾下，炒制湯汁快要收干時(shí)，再加入少許芝麻油即可。

熘魚片

好了，到這里，這道口感滑嫩的熘魚片就做好了，如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)探討。

熘魚片

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：龍利魚一斤左右，大蒜，香蔥，生姜，黃瓜片，木耳各適量

調(diào)料：雞粉，料酒，水淀粉，食鹽，白糖，胡椒粉，芝麻油

非常感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見