導讀第一次聽到馬卡龍這樣的名字，大叔想任何人都會覺得，這到底是什么名字，當第一次聽到這個叫馬卡龍的東東的價格的時候，我想大多數人肯定心想馬卡龍肯定是個很牛的東西....

第一次聽到馬卡龍這樣的名字，大叔想任何人都會覺得，這到底是什么名字，當第一次聽到這個叫馬卡龍的東東的價格的時候，我想大多數人肯定心想馬卡龍肯定是個很牛的東西。當第一次看到馬卡龍的樣子的時候，我想第一感覺就是這東西用啥做的，居然會這么貴！下面一起來看看馬卡龍為什么那么貴。馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，主要材料杏仁粉的價格相當昴貴，一般是面粉的五倍，制作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧。

為了制作完美的馬卡龍，你可以買一張馬卡龍專用硅膠墊。如果你不想買馬卡龍墊，也可以在牛油紙上畫。馬卡龍墊能夠幫助馬卡龍更好地成形。要想制作的馬卡龍色彩繽紛，一般使用著色膏制作馬卡龍，而不是著色液體。因為液體狀的著色劑會改變馬卡龍的性質。往蛋白混合物加入著色膏并攪拌均勻，如果想要顏色深一點，可以放多一點著色劑。話不多說，今天大叔下廚房教你做馬卡龍，希望你吃得開心~

杏仁粉 80g 、糖粉 80g 、色素少量 、蛋清60g、糖80g 、水20g

1、首先將杏仁粉，糖粉拌勻，加入蛋清拌勻至無干粉狀態，加入色素拌勻，將糖，水放入小鍋中煮沸至120度，同時打發B材料中的蛋清；

2、然后將煮沸的糖水倒入打發的蛋清中，一邊打發一邊倒糖水，讓糖水充分融入蛋清中，將打發好的糖水蛋清拌入杏仁粉糊中翻拌均勻；

3、最后將拌好的杏仁粉糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出硬幣大小的圓，放室溫晾曬，直至表面結皮大約需要30分鐘，再放入預熱好的烤箱，140度16分鐘，將烤好的馬卡龍自然晾涼，再取下來，再倆倆配對，中間擠上餡料，就可以上桌開吃啦~

外酥里軟，香甜味美的馬卡龍就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、但是過多的著色劑會沖淡原本混合物的甜味，因此還要另外加糖；

2、其實不是這樣的，沒有經過篩選的糖粉在制作馬卡龍的過程中很容易結塊，從而影響馬卡龍的性質。

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