導讀何導一直在催稿，讓我繼續(xù)到汕頭電視臺美食潮欄目，拍美食節(jié)目，從我離開汕頭去昆明的幾個月里，她每時每刻盯著我的動態(tài)，每月都在問什么時候回家，那天何導看到我朋友....

何導一直在催稿，讓我繼續(xù)到汕頭電視臺美食潮欄目，拍美食節(jié)目，從我離開汕頭去昆明的幾個月里，她每時每刻盯著我的動態(tài)，每月都在問什么時候回家，那天何導看到我朋友圈的定位變更，立刻秒我。但我?guī)讉€月在外游走，對廚房有點生疏了，一時半會也想不出什么菜合適做節(jié)目，又推掉，前兩天她又來約，實在不好意思再推辭，腦子一轉(zhuǎn)，跟她商量，何不把云南菜搬到電視上分享給汕頭觀眾呢？于是甩出這兩菜給她，腿肉蒸芋頭、土百合蒸肉。如你有用火腿肉、芋頭的其他好吃法，請給我留言。

火腿肉蒸芋頭，是上次我發(fā)了一篇火腿肉蒸秋葵后，粉絲提供的云南家常之一，看到菜名正中我意，自從在昆明認識宣威火腿，有點相見恨晚的感覺，蒸魚、煲湯、炒菜都要隨手來一點火腿肉下鍋。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常。增進食欲，幫助消化，芋頭含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食。

秋冬是吃芋頭的季節(jié)，魚頭芋頭煲、反沙芋頭，滒燒芋頭、金瓜芋泥、芋頭蒸金不換，炸芋酥等等，是汕頭人家里常見的主菜和零食。有了粉絲的點撥，加上從昆明帶回的宣威火腿肉，在汕頭也能嘗到云南味道。芋頭又綿又粉，在蒸的過程吸取了火腿肉的香味和油脂，把芋頭的原味香氣再度提升。

火腿肉蒸芋頭

食材：

大芋頭半個、宣威火腿肉12片、小蔥少量

做法：

1、芋頭削去皮，再削去有異色的部分，沖洗干凈。

2、為了給芋頭做個造型，要把邊沿切掉。

3、芋頭切厚片，約4~5cm，再沖一遍水，把芋頭片表面淀粉洗去。

4、找個漂亮的盤子，將洗過的芋頭片碼放到盤中。

5、火腿肉選肥瘦相間的，夾在兩片芋頭片之間，夾好后如同手風琴。

6、起鍋，往鍋里注水，放上一個蒸屜，裝有芋頭的盤子放入其中。

7、蓋上蓋子，大火燒開后改中火，蒸20分鐘。

8.出鍋后，撒上香蔥，也可以淋上蔥油。

廚余碎念：

1、在削芋頭時，建議帶上手套，芋頭粘液對少數(shù)人的皮膚有刺激，如不小心碰到，皮膚發(fā)癢，用明火烤一烤，即可把芋頭粘液的成分分解掉。

2、芋頭雖有營養(yǎng)，但有微毒、淀粉含量高，血糖高、腸胃不適人群莫貪吃。

3、宣威火腿肉又咸又鮮，蒸芋頭的時候無需再加調(diào)料。