導讀夏天到了，這么熱的天氣總是會讓我們沒有胃口吃飯，于是很多人就會在家自己做冷面，冷面清涼爽口，不僅能解暑還能讓我們胃口大開，但是很多人在家做的冷面味道總是怪怪....

夏天到了，這么熱的天氣總是會讓我們沒有胃口吃飯，于是很多人就會在家自己做冷面，冷面清涼爽口，不僅能解暑還能讓我們胃口大開，但是很多人在家做的冷面味道總是怪怪的，就是不如冷面館做的好吃，湯不好喝，冷面也不勁道，這是怎么回事呢？今天咱們就給大家說說只需3種料，就能讓你做的冷面變得湯香味美的方法，而且一點不輸冷面館的味道。

訣竅一：能讓涼水變牛肉湯的料

好多人在家做冷面，多是買得現成的冷面料包，只需要用涼水勾兌出冷面湯，而這種冷面湯雖然做法簡單易操作，但是缺點就是味道單一，尤其是那個醋味十分突出，影響了整個湯汁的味道，而冷面館的湯之所以好喝的原因就是其底味更加豐富，那么如何在家做出好喝的冷面湯底呢？

方法一：大喜大牛肉粉

這可是冷面館秘而不宣的小秘密，很多人冷面館都是在冷面湯里加了牛肉粉，而這種牛肉粉即使用涼水，也能勾兌出濃郁的牛肉湯的香味，甚至比用牛肉熬出來的湯還要香。關鍵是操作簡單，人人都能做。

方法二：牛肉原湯

如果想要在家吃點高配版的冷面，那么怎么能少了牛肉呢，所以我們可以買點牛肉，然后加入水煮至牛肉軟爛，然后剩下的牛肉湯就可以兌到冷面湯中，但是大家要記住，牛肉湯上面的油脂一定要撇出來，只要下面清澈的湯，不然帶有油脂的牛肉湯加入冷面湯中，會漂浮一層白白的牛油。

訣竅二：冷面湯清涼解暑的秘訣，全靠這種料

吃冷面之所以會感到清涼，并不僅僅是因為溫度較低的水，而是冷面湯中加了神秘料汁——果蔬汁。

像是我們加了牛肉湯的冷面湯，只會提升肉香味，但是想要冷面湯味道更加豐富，那么我們就要加入果蔬汁，像是一些可以清熱的水果，蔬菜。

具體做法就是準備適量純凈水，然后準備些蘋果，黃瓜，檸檬，大蒜，生姜，梨，胡蘿卜等，然后將這些水果蔬菜打成汁，再倒入準備好的純凈水中，等到其完全浸泡出味后，再用細網漏勺撈出渣子，最后就可以用這個果蔬汁調制冷面湯，這樣做的冷面不僅有營養，還清香味十足。

訣竅三：提升冷面湯口感的神秘料

冷面湯好喝不僅要冰涼，而且還要爽口，而這個爽口是怎么做到的呢？答案就是：小蘇打。

勾兌冷面湯前，準備適量小蘇打，然后用醋沖開，此時會有大量氣泡，然后再倒入冷面湯中即可，做法十分簡單，瞬間讓自己做的冷面湯的口感上一個檔次。

提示：家里如果沒有小蘇打的，可以買瓶雪碧代替小蘇打調湯，味道也十分好。

吃冷面怎么少得了秘制醬料

粗辣椒面100克，白糖50克，辣椒粉100克，姜末150克，味精20克，白蘿卜30克，鴨梨120克，韭菜20克，洋蔥250克

將以上所有料打成汁就是延吉冷面上的醬料，這個醬料不僅可以用于做冷面，還可以用于腌制泡菜，拌各種涼菜，味道十分的好吃。

不想買料包，自己親手調的冷面湯味道更好吃

冷面湯配方：純凈水10斤，鹽30-40克【根據自己口味增減】，味精30克，白糖300克，小蘇打20克，雪碧250克，牛肉粉60克

果蔬汁比例：黃瓜150克，鴨梨200克，蘋果150克，蒜50克，生姜50克，檸檬10克，醋100克

冷面煮不對，難怪不好吃，面條正確的煮制方法

很多人為了省事，所以買的冷面面條都是現成的，而現在的冷面面條很少有真正用蕎麥面做的，大多都是小麥面粉加入適量淀粉做出的面條，像是常見的加玉米淀粉。所以冷面條比較硬，而在煮的時候很容易出現面條沒煮熟，或者煮過勁變得軟糯等問題。那么該如何操作呢，記住4個步驟：

1.買回來的冷面不要著急下鍋，先將冷面包裝拆開，然后用手將其搓散開。

2.搓散開的冷面，放入涼水中浸泡20-30分鐘

3.泡好的面條，下入沸水鍋中，煮冷面條一定要用開水呦，然后在煮的過程中用筷子多攪拌幾次，防止面條粘連。

4.根據面條的粗細，煮的時間長短也不同，較細的面條煮3分鐘左右，煮好的面條撈出來用涼水搓洗幾遍，這樣就可以讓面條變得勁道又爽滑了。

在家自制蕎麥冷面的和面方法：

高筋面粉300克，蕎麥粉150克，水250-260克，鹽4克，玉米淀粉5克

按照比例和成面團，然后就可以用小型饸饹機壓出冷面了，營養又健康，比外面買的強百倍。

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