導讀炒芹菜時，記住不要焯水，教你一招，清香脆爽入味，比大廚做的香對于中老年人來說，平時多吃些芹菜是很不錯的，清脆爽口，清香四溢，不油不膩，炒一炒解饞開胃下飯，做....炒芹菜時，記住不要焯水，教你一招，清香脆爽入味，比大廚做的香

對于中老年人來說，平時多吃些芹菜是很不錯的，清脆爽口，清香四溢，不油不膩，炒一炒解饞開胃下飯，做餡包餃子蒸包子，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，比白菜蘿卜好吃。

今天呢，想和大家說的就是家常的炒芹菜，很多朋友在做的時候都會先給芹菜焯水，然后再下鍋炒，其實這種做法是不對的，芹菜焯水后不脆爽，并且還不入味呢，吃著不香。

當然，芹菜直接下鍋炒也是不對的，下面呢，就教給大家一招炒芹菜需要牢記的小技巧，這樣做，芹菜出鍋以后清香脆爽入味，比飯店大廚做的還香。

家常炒芹菜的做法：

先準備幾根鮮嫩的芹菜，芹菜葉子也是能吃的，并且營養價值非常高，扔掉是很可惜的，只去掉芹菜不好的地方，還有黃葉爛葉。

把芹菜放在水龍頭下面沖洗干凈，然后在中間部分對半切開，然后斜刀切成小段，這樣芹菜的切口面積大，更容易入味。

把芹菜放在干凈的大碗里面，撒入一點食鹽，用筷子攪拌均勻，放在一旁腌制一會，芹菜會被鹽殺出水分，然后倒入清水，沖洗兩遍，最后撈出控水備用。

這也是教給大家的一招，這樣可以去掉芹菜內多余的水分，讓芹菜變得更脆爽，還能減少營養的流失。

豬肉切成片或者是條，干辣椒切成小段，生姜去皮洗干凈切細絲，大蔥剝皮洗干凈切碎末，還可以提前泡發一點木耳。

起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豬肉翻炒均勻，炒到豬肉變色，倒入適量的料酒、醬油炒勻上色。

然后倒入芹菜翻炒均勻，多炒一會，炒到芹菜斷生，然后倒入木耳，撒入適量的食鹽，繼續炒一會，入味變熟就可以關火盛出食用了。